減糖減油版的豆沙棗泥餡--準備做月餅了! (視頻）

快到中秋節了！

中秋節離不開月餅。

可能是味蕾太過挑剔，自從吃上了第一口自己做的月餅，就再難享受外麵月餅的美味。

最開始是買了幾包餡料做酥皮試水，後來居然膽敢嚐試最喜歡的廣式月餅。話說喜歡這個月餅大部分原因就是那個月餅皮。

曾經看著配方裏的轉化糖漿一個頭兩個大好幾年，因為買不到這個糖漿，而它似乎是做廣式月餅不可或缺的關鍵人物！

終於某一年下了決心自製轉化糖漿，放置了一個月就迫不及待地用了來做夢想中的月餅。當然一個月年紀的轉化糖漿表現不盡如人意！

但是第二年，有了一年閱曆的轉化糖漿幹勁兒不錯，做成的月餅似乎就是記憶裏的味道。加上自製的餡料，吃起來放心多了！

今天就來準備餡料--豆沙棗泥餡（味蕾更挑剔又不怕麻煩的可以考慮把大棗一個個煮熟去皮去核，我實在不想折磨自己，就用了去核大棗，沒有去皮，打碎了做好餡後感覺可以忽略略微差異。）

商業賣的月餅餡是高糖高油，一則為了大眾口感，二則為了儲存。甚至不需要加防腐劑，高糖高油就能夠長期防腐！自己吃的不需要放置過久，加上對月餅的健康要求，咱們還是做個減糖減油的吧。

又因為已經是減少了油和糖的分量，所以也可以用來做麵包或者酥皮點心的餡料。

來吧，動真格兒的：