夏天的夏
俺寫寫儂樂樂，歡迎轉載，轉載請告之。
做了幾個南瓜麵包，低溫發酵一天，組織和口感相當的不同，相當的滿足！於是沒有舍得分給我家狗CHARLIE 吃，於是那家夥趁俺出去瘋舞的檔口居然沒有控製好自己的欲望，偷偷地叼了一塊滿足自己，然後在地毯上正在享受到時候被人贓俱獲，不對，是狗贓俱獲！此情此景，俺喜憂參半。喜的是俺費心費力做出來的東西被得到了賞識，即使是被一條狗；憂的是狗CHARLIE 已經很久很久不從廚房台子上拿東西吃了，一隻優雅的狗狗被俺的麵包給毀了！
下圖就是警察人贓俱獲的現場照：
忍不住來曬曬白白胖胖的麵包美人坯子，嗯，是嫩黃的小胖妞，有沒有衝動去捏人家的小臉蛋一把？
這次折騰了兩個南瓜兄弟，是這裏麵略顯稚嫩的倆家夥：
“劈劈啪啪”一頓好砍，大半兒進來蒸鍋，小半兒進了粥鍋。一大鍋南瓜粥一會兒就可以吃了，蒸好的南瓜們先放放涼，然後待俺吃飽喝足後給他們剝下外衣，整了一大盆南瓜蓉。實在太多了，馬上腦袋來了個疾風暴雨，三分之一做麵包，四分之一做南瓜餅，留下的都炒了南瓜餡可以做點心餡。
一般麵粉加入少許高筋麵粉，混入南瓜蓉，加入激活的酵母，再“乒乒乓乓”敲進幾個雞蛋，剩下的活都交給攪拌機了，俺最多就是看看軟硬度適當調整一下，最後加進一塊黃油讓機器給揉出手套膜來就走完這萬裏長征的第一步了。蓋個保鮮膜扔一個比冰點稍微往上的地方低溫發酵，一天差不多的樣子就膨脹的不行了。揪出來整理一下，想要啥形狀就整成啥樣兒，想吃啥果幹就加啥，然後二次發酵，差不多兩倍體積的樣子就可以進烤箱了，麵包自己會繼續膨脹一些。半個小時後滿屋子都是麵包香味，狗開始不安靜地在廚房裏進進出出。
南瓜種子也不能浪費了，洗洗幹淨，放烤盤烤至微黃，香酥的南瓜籽自有人來巴巴地盼著。
下圖是炒製過程中的南瓜餡，金黃金黃的能沒食欲嗎？南瓜蓉加油和糖，然後中小火不斷地翻，一直翻炒大約一個小時後胳膊提不起來了手也握不住了，這餡的幹濕度也就差不多了。炒點心餡是個力氣活，慎入！
不是還留了一些南瓜蓉準備做南瓜餅嗎？南瓜蓉和入糯米粉，勻了分小份，團球壓扁，裹入豆沙餡，再壓扁點上少許芝麻粒，等待煎熬。煎的炸的南瓜餅都吃過了，這次試試烤箱版的。中間噴了幾次油，看著稍微有些幹的樣子，不過吃起來很筋道！
不能都吃幹貨，也來碗濕貨吧：
南島水鳥 2018-01-26 14:11:50
刪除 回複 悄悄話 南瓜大王！
sweetoak 2018-01-25 18:20:27
刪除 回複 悄悄話 讚廚藝！更欣賞文采和幽默。感覺南瓜兄弟把你給折騰的夠嗆。哈哈。