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我的公司大樓在市中心的金融區，再朝南步行七、八分鍾的路，就到了一條熱鬧的商業街，布滿了大大小小的各式餐館。隻要不太忙，午休時我都盡量走出辦公室，換換空氣、活動一下腿腳，走去那裏的飯店或咖啡館吃午飯，有時還和同事一起去。
那裏有一家日本料理店，夾在星巴克和一家裝潢考究的意大利餐館之間，小小的，單門麵，不很起眼，但午休時間很熱鬧，都是那些辦公大樓裏過來吃飯的上班族。店主人是一對六十歲左右的日本人，移民多年的，英語說得非常流利，但舉止言行還帶有日本老人特有的禮貌和安詳。他們白天在店堂裏雇了兩個年輕服務生。
和我一起去的老美同事K是個日本料理迷，住得近，她和先生下班後也會到這裏來吃晚飯。一進門，那老板娘就迎過來打招呼，和K閑聊幾句，顯然K是個熟客。
K告訴我，這對日本老板夫婦開這家料理店已有至少二十年，在競爭激烈的餐館區，一家小飯店能生存這麽多年，並且生意熱火，也實為不易。特別是因為它的地點，基本上都是做上班族的午餐生意，晚上顧客稀少。但因為飯菜質量高，做得精細，上菜速度快，店堂雖小但舒適明亮，老板夫婦又和氣熱情，多年來也有了不少金融區的回頭客。我和K同事在這家料理店吃過三、四頓午飯。有一次，走進店門後就感覺氣氛有些異樣，一下子又說不出哪裏不對。坐下後，K說，老板娘怎麽沒在？還有，怎麽有個中年女子取代了她？
問了服務生，原來老板娘生病了，那中年女子是來幫忙的。
K後來告訴我，日本老板娘中風了，半身癱瘓坐輪椅了，再不能出門，老板臨時雇了一個華人女子，訓練她飯店裏的工作，堅持把飯店經營下去，一般顧客也沒注意到有什麽變化。
又過了幾個月，我和K又去那家料理店吃午飯，發現飯店麵目全非了。首先是店內裝潢，原來是明快簡約素雅的風格，現在呢，壁架上放了假玉器、塑膠雕像，牆上掛了古裝美女圖，紅紅綠綠的互不相配，看上去很刺眼。
老板換成了一對華人夫婦，老板娘就是前段日子來幫忙的那位中年女子。看來他們把這家飯店買下來了。雖然菜單沒有改，端上來的食物都改頭換麵了。我和K注意到，盤子裏的壽司卷少了兩個；刺身切得像鋸子鋸出來的；拉麵清湯寡水；烏冬麵的湯汁漲幹了；天婦羅成了麵疙瘩；桌上的日本醬油換成了鹹得要命的生抽…… 我和K 兩個皺著眉頭不斷地挑剔，越吃心情越惡劣。
以後就沒有再去光顧過那家日本料理店。從窗子望進去，發現顧客漸漸稀少下去了，幾個月後，竟然到了門庭冷清的地步，和周圍其它飯店形成鮮明對照。
終於有一天，我從那條街上路過，看見料理店的門上貼了關門息業的告示，裏麵的桌椅裝飾、牆上的美女圖全都搬空了。不知為什麽，我不僅沒有感到遺憾，而且還鬆了一口氣。
很奇怪的是，這一段的街上還沒有一家中餐館。我想，那華人夫婦為什麽不開一家中國飯店呢？至少他們會知道自己供應的飯菜好不好吃。
又過了一段日子，這個地點開了一家希臘飯店，看了看人行道上的廣告牌子，有雞肉串、烤肉削片、Pita餅、黃瓜酸奶醬、酥皮甜點…… 想到先生喜歡吃希臘菜，以後如太累不想做晚飯，可以到這裏來買外賣帶回家，心裏有了些許期待。
餐館有開門閉門、世事有上浮下沉，生活，卻還是要繼續向前去的。
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餐館街上有不少這樣的中小型飯店，很受辦公樓午休族的歡迎, 我有時會在下班前預訂外賣帶回家：
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世界好，是美食把你引來的吧？周末愉快！
輕描好。我有個常去日本做生意的朋友，他就是喜歡那種小街巷裏的家庭飯館。
謝謝小婷，人們隻注意成功，有多少失敗的人事就這樣銷聲匿跡了。
家家好。這件事前後也有三年左右，我把它壓縮了，華人夫婦開店也有一年多了。
東東，偏遠小鎮的中餐館往往不正宗，騙老外的，不知你們那兒的怎樣。
手工的食品更是這樣了，換個人就會大不一樣。
我想也是的，除非真正受過烹飪訓練，不熟悉的人，做得好壞與否自己也不清楚。
你若吃過兩次以上，一定也看得出來的，我同事是個日本料理鑒賞家 :)
是的，老店新店一比較，偷工減料就看出來了。
餐飲業競爭真是太激烈了，很多新手沒認識到這一點。
現在中餐在西人中的地位有所下降，可能西人都去吃日韓、地中海的飯店了。好的中餐館都在華人多的地方。
我們住的小城比較偏遠，中國飯店很少，而且經常轉手，好像生意不好做。
壽司櫃台都是外賣的吧，現做現賣，我們這裏也常有，商場裏租一塊地方就可以做生意了，利用商場裏的來往顧客，租金又較低。
我家沒人開過餐館，不過餐館確實是最辛苦的生意，怪不得沒有一技之能的新移民都去開飯店。
謝謝，我有時會想這些不聲不響的小人物現在怎麽樣了，芸芸眾生，都是這樣過著小日子的人。
現在好像壽司店比中餐館人氣更旺，美食也有時尚，中餐館70-80年代興旺過一陣。
我想是的，像這種小店，老板娘起的作用太大了。
健康說得是啊，眼光短淺，可能根本不懂餐館的生意經。
我是注意到日本料理店的主人大都是華人，那對日本老夫婦大概也就是最後一代了。中國不斷有新移民來。倒還不知道福建人經營料理店的居多。
是啊，改頭換麵就是易主了，很多新移民愛買下一個現成的飯店，沒想到生意很難做。
據說新開的餐館五年內關門的比例在90%以上，可想而知。