2016 (180)
2017 (114)
畢竟是南方人，雖然我也喜歡各種北方麵食、外國麵包和意麵，但天長日久，吃得最舒服、最“樂胃”的，還是米飯。有時一個人在家，我就為自己做一個有葷有素的炒飯，再加上一碗鮮湯，可以吃得非常滿意。
炒飯做得好吃的關鍵：
1. 做炒飯，秈米/長米比大米好，大米粘性太高。煮米飯，在燜了10分鍾後，要用飯勺上下拌一拌，再繼續燜5分鍾，這樣米飯才一粒粒口感均勻，飽滿而不粘。（等等看看提醒，水要比平時少放一些，這點很重要，飯太濕太軟就炒不好。）
2. 冷藏過的米飯最好。可以用隔夜的米飯，也可以當天煮好白米飯，在冰箱裏放三個小時。
3. 冷藏過的米飯要抓鬆，可以把手放在一隻塑料袋裏抓，抓到沒有結塊為止。
4. 所有蔬菜、肉、魚類，都切成細小的塊或絲，這樣比較入味。
5. 避免用容易出水的蔬菜。
6. 中式炒飯，最好是熱鍋、大火、快炒。
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下麵是最近幾個月做過的炒飯：
一、菠菜火腿炒飯
菠菜在滾水裏用很短的時間燙軟，冷水衝過後，要用手擠幹，切成細末，再擠幹一次，越幹越好。
二、洋蔥牛肉末炒飯
三、蔥薑蛋炒飯
我喜歡一切蔥薑味道的東西。把蛋液和米飯拌在一起再炒，雞蛋都附著在米粒上，更入味。如果隻用蛋黃部分，顏色會呈金黃，更好看，但蛋白更健康。
四、韓國泡菜蛋炒飯
五、墨西哥炒飯
這個飯和前麵幾個不同，我先用加了水的番茄醬煮飯，再炒，所以米粒顏色比較均勻。
墨西哥風味的重要調料是原味番茄醬和孜然粉（cumin）。我一般自己熬製番茄醬，有時也用罐裝的膏狀番茄醬（tomato paste），但千萬不要用Ketchup ，否則就變成麥當勞的味道了。墨西哥菜裏辣椒用得比較多，我放了自己種的哈巴涅羅辣椒（habanero) ，很辣，一大碗炒飯隻能放兩、三個。
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這些天體力活動量比較大，要整理院子。一些夏季的本年植物還在頑強地開著花，不舍得處理掉：
喇叭花（Petunia）：
雜色太陽花（Portulata）：
今春買了不少垂掛植物。一種草本海棠（Begonia）：
山梗（Lobelia），特別喜歡這個，不張揚，屬於安靜收斂的那種花：
盆種蔬菜 - 羅馬西紅柿：
葡萄西紅柿：
今年種了兩盆哈巴涅拉辣椒，辣得我上躥下跳：
我的西紅柿得到遊士的稱讚，太開心了！
紅裙好，做個炒飯讓孩子換換口味 ...
落雪手藝高，我這相形見拙了！
我也是，中文、英文、拉丁的植物名，記不住的。但自己種過的就記住了 :)
就是要用剩下的冷飯做呀 :) 問好健康！
小聲音你不知道，做得不認真的、做砸的，我就不拍照貼出來啦 :)) 問好！
是的，米粒要比較幹硬些，炒出來才有合適的口感。謝謝“好多問題”來訪。
我是記得你也貼過炒飯，下次做炒飯的時候還到你家去看看，煮意越多越好。
東東的家人愛吃辣，多放些辣椒 :))
享受好。吃是好吃，但不過是家常便飯！
我今晚正好要做炒飯，就學你的墨西哥炒飯了。
鬆鬆好，剛剛從你家看美貼出來 ...
沫沫還說精致，我都不敢再用這個詞了 :))
點點對米很有研究，向你學習！
我知道海尾嘴上說“米桶”，心裏在想“飯桶”，哈哈。下一步要去學你的燴飯！
閑閑好，我確實很會吃辣，吃得呼啦呼啦地喘氣，過癮！
姥姥喜歡的這種草本海棠是最近幾年才培育出來的。問好！
南方人到底是“米桶”：））
謝謝心言，能人不敢當，城裏比我能幹的可多了 :)
尼斯去做呀，裏麵多放一些各種材料，菜也不用做啦，還省事 :)
可能要多出一、兩步，不過也不太麻煩。問好小C。
菲兒通常比我講究，你這個做法一定也好。墨西哥飯裏放一小勺孜然粉，味道就和一般的茄汁大不同了。
等等也不簡單，“煮飯比平時少放一點水”，這點很重要，我補充進去啦。我做飯也用美國南方出產的長米，大米隻有在燒粥的時候才放一半。
嗯，葉子這幾天要多多為老公兒子做些好吃的東西！
寶兒媽盡管拿走，我再做，都是簡單的飯菜。
都說冷飯炒好吃，我卻是喜歡用剛燜好的米飯，直接倒進鍋裏，和別的料稍微炒一下，就可以吃了，也很好吃。
好的，一定替你留著，翻炒不究 :)))
謝盒子，很簡單的飯菜呀。
波波也果醬了，謝謝，還算粗茶淡飯 ：）)
你提醒了我，福建炒飯是好吃，上麵要澆厚汁的。
謝謝婉妮，過獎，還在努力中 :)