肥肉、內髒，及其它

在上海讀大學的時候，同一寢室裏有七個女孩。食堂很擠，大家都喜歡把飯菜端回宿舍裏吃，邊吃邊聊天。入校沒多久，大家的飲食習慣就很清楚了：一個吃肥肉，六個不吃肥肉。那是八十年代，市場供應已經有很大改善，一般人家已經吃得比較好了，但那時還沒有什麽健康理念，隻是覺得肥肉太膩，吃不進，而且女孩吃肥肉，有點不雅，沒有淑女風度。那個喜吃肥肉的女孩，家裏小孩多，條件差一些，不能挑肥揀瘦，從小習慣了給啥吃啥，倒也可以理解。

我自己從小不吃肥肉，一點點也不吃，堅決不碰。大排的一圈肥肉，吃前要咬掉，室友說像吹口琴。紅燒肉的湯可以很油，搗在米飯裏真好吃啊，但肥肉還是要咬下、吐掉。上幼兒園大班的時候，有一次老師向我父母告狀，說我挑食，把肥肉偷偷藏在台板裏。我父母也沒有批評我，他們很理解我不吃肥肉。

因為他們自己也不吃肥肉。

八十年代，豬肉還憑票供應，為了每次都能買到精肉，我母親買通了菜場肉攤的小姑娘。每過一段時間，她就要送那小姑娘一包糖果，或一袋餅幹，或一籃水果。行賄的結果是，每次排隊買肉輪到我母親，小姑娘就挑全精的那部分切下賣給她，而前後的顧客拿到的都是肥瘦搭半的肉塊。

再說動物內髒。我們家那時隻吃肝，雞肝鴨肝，豬肝也吃一點。記得有一次，大概是讀中學的時候，全家到一家飯店吃飯，點了一隻蔥爆豬肝。菜端上來，很香、澤色也很好。我父親吃了一口，眉毛一皺，說，怎麽口感不像豬肝？我母親吃了一塊，說，真的，有點不像豬肝。輪到我，越吃越覺得不像豬肝，同時腦子裏開始發揮想像力，從豬的其它部位一直想像到貓啦狗啦兔子啦。那一盤豬肝，誰也沒再去吃。

從此，跟豬肝說拜拜，再也不碰了。

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肥肉和內髒，對健康真的沒有任何好處，這大家都清楚，不用多說了。隻是，我覺得國內很多人對吃肉有個迷思，就是認為要減肥就得少吃肉，有心血管病就不能吃肉。

錯。

應該說“不能吃肥肉，不能吃內髒”。各種肉類，是蛋白質最大最重要的來源，而人的身體不能沒有蛋白質。關鍵是，盡量不要過多攝入肉類、禽類裏麵所含的動物脂肪。

因為動物脂肪在身體裏轉化成膽固醇，就會黏附在你的動脈管壁上，造成動脈硬化，把你的動脈塞住，讓你發心髒病、中風。

但是適量的瘦肉是好的。僅拿豬肉來說，不但有大量蛋白質（氨基酸），還有維生素B1，有機鐵（血紅素），等等，都是人體必需的。

除了宗教的關係和憐憫動物的原因而吃素以外，健康飲食並不一定要吃素，隻要不吃肥肉，不吃內髒，不吃雞皮鴨皮，做菜少用豬油雞油，吃肉也可以吃得很健康。

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再回到大學寢室。那個唯一吃肥肉的女孩，到了大一的下半學期，就宣布不喜歡吃肥肉了。我到現在還堅信，她不是不喜歡，而是不好意思再在寢室裏吃肥肉了。

[baoermama]

荔枝和我家老爸的觀點像哦，說吃肉不是淑女。小時候都不敢告訴別人我愛吃肉或我想吃肉。不過現在我又變成90%的素食者了。

[亂打乒乓胡下棋]

原來以為是講那個吃肥肉的女生和不吃的幾個現在的對比。

[荔枝100]

回複 '頤和園' 的評論 :

哈哈，喜歡你的幽默。

[荔枝100]

回複 '益生菌' 的評論 :

可能因為養牛的成本比養豬更高吧？

[頤和園]

是不是淑女不取決於吃不吃肥肉。我從不吃別人碗裏的肥肉，但自己碗裏的就一定要吃完。

[益生菌]

商業謊言，無處不有。
紅肉不好，為什麽其銷售價一直比白肉高出好幾倍？

[荔枝100]

回複 '蓍草為yarrow' 的評論 :

謝謝!你網名中的yarrow, 我園子裏種著 :) 對你有什麽特殊意義嗎？

[蓍草為yarrow]

寫得好，讚一個！瘦豬肉肯定比肥肉和內髒健康，但是它也和牛肉一樣，屬於紅肉，含有動物蛋白，也含有動物脂肪，雖然少些。長期吃豬肉，會得癌症和心血管的比率比素食的肯定大，但是比起吃肥肉和內髒的，會推遲得癌症和心血管病。