漂亮的翡翠臘腸蒸金瓜和“賽香瓜”

過去的老北京有立秋之日吃“金瓜”的習俗，我正好做了一道像花一樣漂亮的翡翠臘腸蒸金瓜應景，養眼養顏又美味。

 

翡翠臘腸蒸金瓜

 

用料：南瓜、廣東臘腸、香菜

調料：蔥、醬油、蠔油、雞精、糖、香油

做法

1、小南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約5毫米的片。

2、廣東臘腸切成片，把切好的南瓜片碼入碗中，上麵擺放臘腸。

3、香菜切段，蔥切碎，備用。

4、南瓜入蒸鍋，用大火蒸15分鍾，取出。

5、熬製“金蔥汁”：炒鍋燒熱倒植物油，油燒熱放入蔥花，用小火慢炸出香味至稍微變金黃色。倒入蠔油、醬油、香油、糖、少許鹽和一小碗水，煮開，放入香菜段，少許水澱粉，待汁變濃時關火。

6、將熬好的金蔥汁澆在南瓜片上即可。

 

 

 

爽口涼菜“賽香瓜兒”

主料：山楂糕、鴨梨、黃瓜

調料：白糖、醋、香油

“賽香瓜兒”是老北京人的一道夏日爽口涼菜，那是我童年記憶中的甜蜜蜜。菜名雖叫“賽香瓜兒”，材料卻與香瓜無關，主料是山楂糕、雪花梨和黃瓜。關於這道菜的來曆是因為這幾種東西拌在一起，會出現比香瓜還香甜的味道。

山楂糕、梨、黃瓜切成的絲兒越細越好，拌上白糖、醋和香油，吃起來清香酸甜，很開胃，是我小時候喜愛的涼菜之一。

 

 

[陌上花開128]

回複 '水沫' 的評論 : 謝謝水沫：）

[情穆]

讚！

[水沫]

很別致的做法~