陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
正文
最近剛剛讀完北京一位年輕的電視節目主持人寫的書——《街角的老北京》，特別推薦這本書給那些熱愛北京“吃喝玩樂”文化的朋友。作者盧文龍是北京土著，書中細數北京的飲食文化，方知曉老北京人在飲食文化上有那麽多的講究，從宮廷禦膳到平民小吃，於細微之處深藏文化底蘊，很多小吃曆史悠久，背後藏著有趣的來曆和故事。這本書讓我知道了很多舊時光中的曆史和文化故事，再去品嚐這些小吃就有不一樣的感覺。老北京一些文化的傳承在漸漸消失，就像那些消失的老胡同，帶著許多老北京人的濃重情感，帶著無法言說的懷念與不舍，永遠地留在舊時光的記憶中。
在我國有很多的象形菜，比如鬆鼠桂魚、夫妻肺片、螞蟻上樹等，老北京的“炸羊尾”也是一種象形食品。它是老北京清真風味的一道甜味小吃，名為“羊尾”，實際是選用上好的紅小豆熬煮，精製成豆沙餡，再掛勻蛋清糊後油炸而成，口感清甜，跟豆沙包的味道很相似。近年來炸羊尾越來越少見了。
做法
用料：雞蛋6枚（蛋清）、紅豆沙、玉米澱粉75克、白砂糖100克。
1 將雞蛋的蛋黃、蛋白分離。
2 取蛋清部分，用打蛋器不斷抽打至雪花膏狀，最後將蛋清打至插支筷子能立住即可。
3 紅豆沙搓成乒乓球大小的球，滾上一層麵粉。
4 將澱粉放入蛋清糊攪拌均勻。
5 用筷子夾住紅豆沙球，放蛋清糊裏裹上一層蛋清糊。
6 將裹好蛋清糊的紅豆沙逐個放入油鍋，開大火，炸成兩麵金黃色撈出。
7 盛盤，撒上白糖即可。
小貼士
1、要用不鏽鋼或瓷製容器，不要用鋁盆兒打蛋清。
2、容器必須洗淨擦幹,絕對不要沾油，否則影響蛋泡糊品質,打好的蛋泡糊不可久放。
3、打蛋清時要一氣嗬成，而且必須打到筷子能插其中不倒為止。
那本書的封皮真好看。
我喜歡的一些北京小吃，什麽炒肝兒，鹵煮，灌腸，感覺都有著祥子的車夫文化，親切。