陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
正文
對我來說，在學美食的過程中加一些自己的創新是最有趣的事，雖然手藝不能和大廚相比，至少和自己比是在不斷進步。曾經在電影中看到這樣一句台詞——“唯有美食與愛不可辜負”，這是一種多麽美好的生活狀態。
近日看到美食節目中大廚教做棕香珍珠糯米丸，很感興趣，家裏雖然沒有粽葉，但是糯米丸是可以嚐試的。
做之前又想到嚐試新意，沒有在肉餡中添加常用配料，而是別出心裁地在肉餡中加入了我喜歡的兩種健康食材——黑木耳和白芝麻，口感不錯，特別是芝麻嚼起來的感覺很香。大廚是用拇指和食指以及整個手把丸子擠出來，這樣的丸子很圓，聰明的我雖然沒有用手接觸肉餡，做出的丸子也是很圓的。
做法：
第一，糯米用清水浸泡2-3小時，水倒出，待用。
第二，調肉餡：肉餡肥瘦的比例3:7為好。
拌肉餡的調料：鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、香油、橄欖油、薑末、蔥花、廣東米酒、水、雞蛋液。
小竅門：調肉餡很關鍵，剛跟電視中的大廚學會用什麽方法才能調出“Q彈”以及味香的肉餡，水、雞蛋液是必不可少的，在攪拌過程中讓肉餡逐漸吸收水分，而且要不停攪拌直到肉餡上勁兒有彈性，這樣做出的糯米丸才能鬆軟香滑。
第三，我的方法是用勺子把肉餡整圓，然後均勻滾上一層糯米，就像滾雪球一樣，糯米丸放在盤中，用蒸鍋大火蒸20-25分鍾即可。
如果有粽葉可以將丸子擺在粽葉上，這樣蒸出的丸子就會帶著粽葉的香氣，而且顏色會很好看。
“Q彈”的肉餡
香糯的丸子
祝妹妹節日快樂！