陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
那時還在北京居住，忽一日媽媽在電話中說：“你的山東老同學到北京出差，給我們送來很多山東特產，你回家來看看。”不用說名字我都能猜到是哪位同學，他居然沒有通知我，直接就把特產送到我父母家了。多年前上學時，和班裏的外地同學相處很好，因為覺得他們遠離家鄉需要關懷，我便在周末請班裏的外地同學到寒舍做客，我媽媽做了一桌飯菜招待他們。沒想到過了10多年老同學還能憑著記憶找到我父母家，心裏既溫暖又感動，重要的不是東西，那份情誼卻是無價的。
回到父母家看到很大的一個紙盒子，裏麵有山東大棗、核桃等特產，最讓我印象深刻的是一種沾滿芝麻，又薄又脆的燒餅，入口餘香回味無窮。因為北京的燒餅都是比較厚實的，從來沒見過這麽薄的燒餅，詢問同學得知名為“周村燒餅”，是山東特產。
之前電視劇《紅高粱》熱播時，劇中出現了周村燒餅和山東拤餅，於是又想起多年前老同學給父母送特產一事，雖然隻吃過一次，竟是至今難忘，或許那份情誼更讓人難忘。《紅高粱》播映的那段時間，老同學們就在微信群中興致勃勃地聊著山東特色麵食，那位山東同學給大家介紹周村燒餅和山東拤餅的來曆，想想電視劇中朱亞文吃拤餅豪爽不羈且憨態十足。有些山東特色食品的吃法與山東人的豪爽性格密不可分，比如山東的煎餅卷大蔥，煎餅薄而脆，以五穀雜糧為原料製成，卷上大蔥，或蔬菜肉類，可以吃得津津有味。
後來在《舌尖上的中國》節目中，碰巧看到有一集介紹周村燒餅的製作過程，手藝確實高超。正宗的周村燒餅的製作，要經過配方、延展成型、著芝麻、貼餅、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤則是製餅的關鍵。特別是烘烤的火候，非名師高手，很難達到“爐火純青”,薄更是周村燒餅的一絕。
周村燒餅製作曆史悠久，因產於山東省淄博市周村而得名。周村燒餅以小麥粉、白砂糖、芝麻仁為原料，以傳統工藝精工製作而成，為純手工製品，有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而色黃，正麵貼滿芝麻仁，背麵酥孔羅列，薄似楊葉，酥脆異常，其薄在餅類中可謂“前無古人，後無來者”。燒餅有鹹、甜兩味，甜的香甜可口，鹹的誘人食欲。
酥：入口一嚼即碎，落地珠散玉碎。
香：越嚼越香，且回味無窮。
薄：薄如秋葉，形似滿月。
脆：脆與酥相輔相成，給人以難忘的口感。
