陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
來到澳洲之後，常常會想念媽媽以前經常做的也是我愛吃的一些食物，有些東西盡管我曾經學會了，說“曾經”是因為，一些吃食的做法小時候因為天資聰穎雖然學會了，但是由於物質生活的進步，很多食物不需要自己做也可以很方便地買到現成的，所以我那學會的手藝年久不用，便荒廢了。而且那時忙著讀書和工作，根本無暇去研究這些。無論如何，有些美食我是怎麽也做不出“媽媽的味道”，比如蔥花餅、炸醬麵，於是在記憶中就會偏執地去想念那種味道。
說起蔥花餅要追溯到我小時候，那時候好米比較貴，北方人不喜歡吃糙米做的米飯，於是乎家裏吃麵食較多。媽媽經常做烙餅、蒸饅頭之類的麵食，最讓我印象深刻的是蔥花餅和芝麻醬糖餅，格外的香。小時候媽媽做蔥花餅時還會放一些油渣，就是將肥豬肉練成豬油後剩下的肉渣，通常這個東西不能扔掉，而是“變廢為寶”，放在蔥花餅中能增加一些香味，那是人們在有限的物質生活中發掘出的一些樂趣，越是物質匱乏的時候，人們的想象力和創造力就越發豐富，簡簡單單的生活也可以吃出滋味、玩出興致。
媽媽說烙餅的麵要和的軟一些，如何才能做出層兒多、薄厚均勻、鬆軟的烙餅，是需要一些技巧的，外焦裏嫩，酥香鬆軟，那是最高的境界。每次媽媽烙餅的時候我就喜歡站在旁邊看著，然後等餅熟了可以近水樓台先掰上一小塊嚐嚐鮮兒。媽媽做的芝麻醬糖餅也是一絕，將麵皮擀好，先刷一層油，再塗一層調好的芝麻醬，味道甜香，與蔥花餅完全不同的滋味。後來生活越來越好，我經常吃到的就是餡餅和肉餅了，特別是在餅鐺裏刷上一層油，那剛出鍋的兩麵焦黃的肉餅就是人間美味。
小時候我還跟媽媽學過蒸饅頭和花卷，那時候還沒有發酵粉，發麵就是用堿水，堿水用多了饅頭會發黃，堿水若是少了饅頭又會發酸，如果掌握不好蒸出的饅頭還會開花，那就不好看了，如何蒸出白白胖胖的饅頭真是個絕活兒。我那時候完全憑感覺放堿水，一不留神蒸出的饅頭比媽媽做的賣相還好，因此得到誇獎，我也小小地得意一番，媽媽至今還記得這事。
疙瘩湯是北方很普通的吃食，記得小時候生病沒有胃口，媽媽就會做一碗熱騰騰的清香可口的疙瘩湯，放上西紅柿、雞蛋打散，出鍋前撒上蔥花和香油，香味撲鼻。長大以後，偶爾生病也會情不自禁想起疙瘩湯。奇怪的是，同樣是那些食材和調料，我卻做不出那種記憶中的味道。
我一直對帶餡的食物情有獨鍾，特別是餃子，每每想起心中便有一種很溫馨的感覺，因為自己不太會擀皮，所以每次都是和我媽媽一起完成包餃子，一邊包一邊聊天，有時她還會指點我餡放的太多或者太少。那時候還沒有離開北京，還記得春天媽媽特意去公園裏挖野生的薺菜，回來洗幹淨放在冰箱裏凍起來，等我周末回父母家時特意給我包薺菜餡餃子。
每次探親回北京，媽媽一定會做我想念已久的餃子，很喜歡和媽媽一起包餃子的感覺，一邊包一邊聊天，似乎時光又回到從前。那些舊日時光就那樣散落在記憶中，若隱若現。
