酥香鬆軟的炸丸子——團團圓圓

如果問一個人覺得什麽食物最好吃，通常不會是什麽山珍海味，而是那些讓自己難忘的，或者從小吃到大感覺親切的食物，那裏麵一定有媽媽或其他親人的味道，最好吃的東西一定是蘊含著情感的。

小時候，奶奶和媽媽做的炸丸子就會經常出現在飯桌上，特別是過春節的時候，這是北京人飯桌上傳統的一道菜，因為丸子也象征了合家團圓。無論是肉丸子還是素丸子，還沒出油鍋早已香氣撲鼻。素丸子裏麵通常放豆腐、胡蘿卜、香菜，肉丸子的肉可以是豬肉、牛肉，丸子中添加荸薺吃起來口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁，如果沒有馬蹄也可以用蓮藕代替。除了炸丸子，有時候媽媽會換個花樣做冬瓜羊肉丸子湯，放點蔥花和香油。總之，除了餃子，記憶中最多的就是丸子，可是媽媽已經有很多很多年沒有再做丸子了。

上周末在一位朋友家和一群朋友共度元宵佳節，女主人做了拿手的炸丸子最受歡迎，外焦裏嫩，晚餐還沒正式開始，大家就迫不及待地用手拿丸子吃。情不自禁想起小時候也是這樣，媽媽一邊炸，我就站在旁邊先吃上幾個香香的丸子才解饞。有句話“食無定味，適口者珍”，在餐館裏吃過各種各樣的丸子，焦溜丸子、糖醋丸子、四喜丸子、紅燒獅子頭，卻很難留下深刻的記憶，我最熟悉的還是自家的炸丸子，包含著親情的味道。

[陌上花開128]

回複 '曉青' 的評論 : 我平時也很少吃油炸食品，但聚會時主人做的炸丸子太香了。

[曉青]

太喜歡吃丸子了，就是不敢吃，太油了。