好吃的羌餅

羌餅

被網上的羌餅饞到了，忍不住也做起來。

晚上和麵：300克高筋麵粉，225克溫水，3克糖和3克酵母

發冰箱冷藏

早上起來麵團拿出來回溫後擀成薄麵

加油和鹽再加蔥和哈爾濱紅腸丁

切一下折疊

表麵加做貝果的芝麻等

鍋裏放油，把餅放鍋裏煎後加少許水蓋蓋

煎至金黃翻麵再煎，再加點油和水

火候稍微有點大些

但是不影響羌餅口感和美味

先生說好久沒有吃到這樣好吃的羌餅，你去唐人街開店生意肯定好

哈哈，自給自足吧！改天再做一次

煎的時候調整一下火候和時間，希望做的漂亮一些。

[joycewu12]

回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝小小！
我後麵又做了二次羌餅，覺得想做的跟外麵賣的一樣，還得調整配方和製作方法。

[小聲音]

Joyce做得漂亮，看著就好吃，饞人！好像不難做，下次試試 ：）））

[joycewu12]

回複 '香囡' 的評論 :
肉鬆更香，謝謝你提醒了我。我以前做過肉鬆香蔥麵包和蛋糕，烤的時候，廚房彌漫著濃鬱香味。
有的時候分享自己喜歡的東西，也會從別人那裏得到啟發。
這叫做共贏！
謝謝反饋！

[香囡]

昨天試做了，很成功。配方簡單，已經記在腦子裏了，紅腸沒有，就換了肉鬆，很好吃。謝謝分享！

[joycewu12]

回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝！
不夠軟是不是加的水少了，不知道你做的是發麵蔥油餅還是不發麵的。
如果是發麵的加溫水，水根據麵粉的吸水程度加，麵和軟些。
如果是不發麵的，先用一半開水再用一半冷水，水也是根據麵粉的吸水程度加，麵和軟些。
關於加油： 不能太油也不能沒有油，都得刷到麵皮。。
慢慢來，休息一下再練習。

[無法弄]

這個做的好啊，看著就香。我這兩天做蔥油餅，兩次都沒做好，不夠軟，不夠油，可一放油就跑出來了，不好吃。做法和這個前半截類似，就是後麵沒在上麵加東西。我先休息幾天吧，不知道問題出在哪了。

[joycewu12]

回複 '天乙貴人' 的評論 :
沒有做過發麵蔥油餅。
如果含水量100%的話，餅應該是非常軟，好像不是我要的口感。
可以換成室溫發酵，發酵的時間跟室內溫度有關。

[joycewu12]

回複 '每天一講' 的評論 :
現在上海的羌餅裏麵有層次和蔥跟以前的羌餅不一樣。
我加蔥和紅腸感覺上像披薩，披薩是上麵加料的，哈哈～～

[天乙貴人]

這和發麵蔥油餅的做法一樣吧？你的含水量是75%,有沒有試過100%含水量的？隔夜發酵能換成室溫發酵1個小時到兩倍大嗎？

[每天一講]

紅腸放入羌餅，在上海可以是網紅羌餅了，不過這樣是否又可以說是另類pizza？

想念小辰光老上海的味道

[joycewu12]

回複 'laopika' 的評論 :
謝謝！
羌餅是一款老少皆宜的美食～～

[laopika]

好手藝，羌餅我也喜歡

[joycewu12]

回複 '淡然' 的評論 :
謝謝！
這個羌餅做法簡單，有時間也做起來。。。

[淡然]

Joyce做的羌餅一定好吃，還有哈爾濱紅腸，現在看到肚子都餓了！還忍不住又看了你前一篇的2023美食小結，現在真得起床找吃的去了！

[joycewu12]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
謝謝亮媽！
好像加了Everything會焦，我仔細看白芝麻沒有焦，看來下次隻能加白芝麻。
我買的Everything本來是想學做bagel的，買了好久都沒有做～～

[亮亮媽媽]

這餅看著就香，一定特別好吃。嗯，加上Everything bagel是個好主意。我家裏還有大半瓶呢。下次烙餅用：）

[joycewu12]

回複 'amikagrace' 的評論 :
謝謝！小時候吃的羌餅好像是沒有加蔥和紅腸，我是正好家裏有哈爾濱紅腸，就加進去。自己做的舍得放料。
你喜歡吃，就照我的配方做起來，很不錯的。

[joycewu12]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝！我做的羌餅稍微薄了一點，以至於擀得時候紅腸和蔥都出來了一點，不過我覺得正好：300克麵粉放在鍋裏。
你有時間也做起來，這個羌餅容易：晚上做第二天就可以吃。

[amikagrace]

你這個豪華版，小時候在上海親戚家吃的羌餅， 我都不知道怎麽寫， 沒有芝麻沒有蔥， 裏麵肯定沒有香腸。 因為三角形，我一直以為是一把搶的搶的餅。很好吃，很溫暖，上海親戚家的老人用上海普通話 “ 羌餅，乘熱的時候吃”。

[菲兒天地]

饞死了，你這是精致羌餅，還有紅腸，配方，真好，感覺好像比小時候上海吃的薄一點點。