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【私房麵包係列活動】冰淇淋菠蘿包

(2020-10-31 14:53:36) 下一個

  聽說東京有個網紅品牌“世界第二好吃的現烤冰淇淋菠蘿包”,開到了上海。阿拉吃不到,隻能自製現烤冰淇淋菠蘿包。

香草冰淇淋菠蘿包

   剛剛烤好的菠蘿包到手還熱乎乎的,金黃誘人,還沒入口就要被濃鬱的黃油香氣勾去了魂兒!裏頭的香草冰淇淋又多又厚,一口咬下去:外皮酥、內裏嫩,細膩的黃油香、瑩潤的香草味,冰火兩重強烈的溫差,讓複合的深層香氣一瞬間充滿口腔!

菠蘿包食材和做法:

“湯種”菠蘿麵包的食材:

麵粉 270克
鹽 2克
細砂糖 30克
奶粉 20克
酵母 4克
牛奶 90克
雞蛋1個
湯種 60克
無鹽黃油 30克

製作方法:
1: 先製作湯種:12克麵粉、60克水加熱攪拌成糊狀,放冰箱冷藏一個晚上。
2: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團,醒15分鍾。
3: 加黃油拌勻可以拉成薄膜,把麵團放酵二倍大,揉成麵團,分8個65克左右的小麵團,醒15分鍾。

這是發了二倍大的麵團:

酥皮的配方:

無鹽黃油 60克               
糖粉(過篩) 50克               
低筋麵粉100g               
雞蛋液 20克               
泡打粉一小撮

製作方法:

黃油和麵粉搓成細粉、加泡打粉、糖分、雞蛋液成團放冰箱冷藏。

這是我從冰箱取出後搓圓的麵團,因為剛剛拿出冰箱,比較硬些,搓得不是很圓:

把上麵的酥皮團放在二張保鮮膜裏,先用手壓一下,然後用擀麵杖擀成圓形:

然後把醒好的小麵團包住,用刀劃成菠蘿形狀:

蓋上保鮮膜醒發至1.5倍大:

塗蛋液:

烤箱預熱至350F ,烤 18分鍾左右。

烤好的菠蘿包:金黃金黃的~~

菠蘿包切成二片,加香草冰淇淋,再撒些抹茶粉:入口甘醇又帶點微苦~

冰淇淋菠蘿包做好了,一不小心多吃了~~

謝謝看貼!

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閱讀 ()評論 (6)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝喜歡!
給你和小妹妹各來一個剛剛烤好的冰淇淋菠蘿包~~
雅佳園 回複 悄悄話 誘人的香草冰淇淋菠蘿包!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 :
謝謝喜歡!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝!
跟小小做鄰居可以學到很多東西~~
yy56 回複 悄悄話 菠蘿,香草冰激淩,這款甜品是我的口味,

收藏鏈接了,謝謝你!
小聲音 回複 悄悄話 漂亮,誘人,真想與joyce當鄰居:))
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