學做廣東蝦餃～～

蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜係～～

蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓，已經有百年曆史。

傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

喝早茶，總用點一下蝦餃～～

趁周末嚐試做一下：

餡料：蝦，筍絲，豬油，鹽，糖，胡椒粉，玉米粉，太白粉，香油，
蝦餃皮： 澄粉，太白粉，少許豬油，熱水

順序：蝦，鹽，玉米粉，太白粉，糖，胡椒粉，筍絲，豬油，香油

澄粉，太白粉的比例是3：1

粉和水的比例是1：1

做成半圓形

蒸：水開，中大火五分鍾。

昨天下午第一次做，皮破了：好有挫敗感呀！

今天早上起來，再試一下：成功了～～

外觀、吃口已經有點感覺了，但是還要改進：繼續練習～～

又做了一次，皮好像更透明：水晶蝦餃～～

謝謝看貼，祝大家一切安好！

[joycewu12]

回複 '雅佳園' 的評論 :
謝謝鼓勵！這次用的是罐頭筍，天冷了有新鮮的冬筍，做出來的蝦餃更好吃～～
我還得練習～～

[雅佳園]

蝦餃做得太漂亮了， 我有澄粉， 改天試試你的配方， 謝謝分享！

[joycewu12]

回複 '小聲音' 的評論 :
謝謝鼓勵！
第一次破皮估計是熱水不夠熱：燒開的水倒入碗裏稱。第二次是直接稱好水的重量，再燒～～

[小聲音]

wow，漂亮，跟店裏吃早茶似的，很喜歡蝦餃，每次去吃早茶必點：））
也想試試，joyce說第一次皮破了，是什麽原因呢？我得學習一下，爭取不破皮：））

[joycewu12]

回複 'yy56' 的評論 :
謝謝！

[yy56]

喜歡吃蝦餃，但從來沒去查閱過它的起源，謝謝你，長知識了，把你的博文鏈接存下了。