超鬆軟的湯種牛奶麵包～～

好像好多年都沒有做湯種麵包了，那就趁天熱麵包容易發酵做一次。

“湯種”在日語裏意為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料，經攪拌、發酵、整形、烤培而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其它麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。

食材：

湯種（40克麵粉、160牛奶加熱攪拌）、一湯匙酵母和糖，一點點鹽、400克麵粉、150克牛奶、半根黃油條（56克）。

大家根據麵粉調節牛奶的量。

製作方法：

1: 先製作湯種：40克麵粉、160牛奶加熱攪拌成糊狀，放冰箱冷藏一個晚上。

2: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團，醒15分鍾。

3: 加黃油拌勻可以拉成薄膜。

4: 把麵團放酵二倍大，揉成麵團，分三個小麵團，醒15分鍾。

5: 再擀成團發酵至2倍大。

6: 烤箱預熱至350F,烤25分鍾即可。

製作湯種：40克麵粉、160牛奶加熱攪拌成糊狀見圖，放冰箱冷藏一個晚上。

準備發酵：

發了二倍大：

塗上蛋液的：

烤好的麵包：

拉開來看看麵包的組織結構：靈伐？

多放幾張麵包的照片：可以手撕的，超鬆軟～～

拍照拍得相機沒有電了，還好還能傳到手機裏～～

這二天做的檸檬磅蛋糕和湯種麵包都很成功，很開心～～

謝謝看貼！謝謝鼓勵！

[joycewu12]

回複 'yy56' 的評論 :
謝謝鼓勵！
我空投一個麵包給你吃， 哈哈

[yy56]

我喜歡！能撕出羽翼般的薄層，讚！