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海鮮豆腐 --- 給鴨大廚交作業

(2015-05-29 17:34:18) 下一個
忙了一下午,想學著鴨大廚的配菜法,也來個海鮮菜。剛想上菜就遇上樓下吵得沸沸揚揚。

我也來說幾句吧。我的觀點是任何人都可以在私房小菜的壇上上菜。各個人的燒菜水平不一樣。每個人的菜可能是某個人想學的。新手,懶人和上班的人可能喜歡簡單易學的菜。老手,好學的和好媽媽們(沒歧視男生,哈哈!)可能喜歡有挑戰性的高水平菜。誰也不應該排斥誰。不喜歡的帖可以飄過,或給一些誠懇的意見,但要尊重每一個誠懇上帖的人。

言歸正傳。

大家看看我的海鮮配菜怎麽樣:裏麵有生的去皮大蝦,鮮貝,筍(沒有鮮筍,是冷凍的),黑木耳,雪豆(自家地裏的),油煎的豆腐和大白菜。








小紅蘿卜不是配菜的,是照相陪襯的。

炒的過程是:煎一下鮮貝。油爆香蔥薑,然後放蝦。放鹽和料酒。蝦炒好盛出來放一邊。下其餘的菜,除了雪豆。早放了會變黃,影響色彩。蔬菜炒好後先放雪豆,然後蝦和鮮貝,最後打稠。看看成品:




再上兩張近照:







謝謝鴨大廚,受益不少!

謝謝大家觀看!
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閱讀 ()評論 (4)
評論
自由自在生活 回複 悄悄話 回複 'fonsony' 的評論 : 店裏買的倆串小圓的紅蘿卜,可以拍碎了放醬油,泡椒和麻油拌了吃。
自由自在生活 回複 悄悄話 回複 'fonsony' 的評論 : 謝謝誇獎!
fonsony 回複 悄悄話 色香味全.頂
fonsony 回複 悄悄話 那不是小紅蘿卜
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