《中式麵點》：牛肉三鮮白菜鍋貼

無聊時看家政女皇，看到用炸的蔥蒜和餃子餡兒，認為可以嚐試。貫用平日和餡兒的手法，將油換成了炸花椒，大料，蔥薑蒜油（沒辦法，習慣性把看的Idea 加進個人元素）。
餃子皮： 1/3 全麥，開水燙麵，涼涼後加涼水和少許油和成軟硬合適的麵團，行麵時準備餡兒。
餡兒： 約400克牛肉絞餡兒，先用約1/2 Cup 的泡香菇水一個方向的攪，上勁後加鹽，料酒，和醬油，再攪上勁，加入已涼涼的炸油（將花椒大料撿出），再順一個方向攪，上勁後加入其他的食材拌勻。看看成品是不是多汁？



再來張近影



餡兒的其他食材及和好的餡兒