四月的甜豆
踏踏實實的做事，老老實實的做人。
最近被私房陸續的鴨子做法帖饞到了，剛好這周中國超市有鮮鴨賣，就買了一隻。半隻做了子薑燜竹筍鴨煲，半隻做了鹹水鴨，邊角下料做了鴨湯米粉和鴨油渣白菜餡餅。
子薑燜竹筍鴨煲
主料： 鴨子半隻，子薑，竹筍。
調料：蔥段，薑片，蒜片，料酒，郫縣豆瓣，醬油，鹽。
做法
1. 將鴨肉洗淨，剁成小塊。
2. 子薑切片，竹筍切滾刀塊。
3. 鍋內少許油，一點點即可，油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
4. 然後倒入鴨塊用小火慢慢炒。
5. 當炒至肉色開始發白時，淋入二勺料酒，一勺郫縣豆瓣，一勺醬油。
6. 最後根據個人口味加鹽。
7. 加竹筍，蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。燜約30分鍾。
8. 揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子薑片倒進去。
9. 繼續燜三、五分鍾，略翻即可上桌。
鹽水鴨
這是我第一次做和吃鹹水鴨，真的很容易做也很好吃。
鴨子用鹽，花椒抹勻，拌上蔥段薑片，放冰箱，過夜。第二天，取大鍋一隻，鍋裏放能沒過鴨子的水，蔥薑，花雕酒，燒開，放鴨子。馬上極小的火，蓋蓋，15分鍾。關火，再燜20分鍾。取出鴨子，鍋裏的水再燒開，再放鴨子。以上程序循環三次。
詳細做法見南楊子的南京鹹水鴨。
鴨湯米粉
用煮鹹水鴨的水加鹹水鴨的鴨架子煮成鴨湯。鴨湯煮米粉至軟，關火，加適量的豆芽菜，用電爐的餘熱將豆芽菜燙熟，盛碗後加香菜，紅油，鹹水鴨。一碗熱乎乎的香辣鴨湯米粉做好了。
鴨油渣白菜餡餅
將剔下的鴨油鴨皮放在玻璃烤盤裏，用Uptrend在私房介紹的烤箱熬鴨油方法，將烤箱設在320華氏度，烤1小時。稍涼後倒出鴨油，將鴨皮切成渣，與約二磅切碎的白菜，一個洋蔥（切碎），適量綠豆粉絲（泡軟切碎），加適量鹽和少許香油調均。餡餅的麵皮是2/3普通白麵和1/3蕎麥麵和成比餃子麵稍軟的麵。包成餡餅中火煎熟。
謝謝更正，帖子修改了。