《中式早點》：豆漿油條

雖然以前也成功的炸過幾次油條，但材料配比都是大概估量的。這次做不但精確的計了量，而且油條很好吃，特此記載一下，以備查詢。

材料和用量

1. All purpose flour:430g;
2. Egg: 56g （去殼）;
3. salt: 10g;
4. Baking powder: 10g;
5. Yeast: 2g;
6. Water: 210g;
7. Oil: 20g.

製作過程

1. 將所有的幹料混均，加雞蛋和水，用和麵機將麵和均；
2. 麵中加油繼續揉至表麵光滑；
3. 用保鮮膜封好麵盆的表麵以保濕，醒麵約1.5-2小時；
4. 麵板表麵刷一薄層油，在上麵揉麵和整型；
5. 整好型的麵放入密封好的容器中，密封好放入冰箱冷藏過夜約8小時；
6. 從容器中取出麵，放在麵板約半小時至室溫，直接切條，做成油條的形狀；
7. 燒油鍋至油溫大約195度，開炸。

看看油條的成品：


加碗新出鍋的熱豆漿，就是我的早餐了：

[四月的甜豆]

回複 '一粒櫻桃' 的評論 :
謝謝一粒櫻桃。

[四月的甜豆]

回複 'ytwadk' 的評論 :
謝謝，我是用Canola Oil炸的。

[四月的甜豆]

回複 'chera' 的評論 :
56g 是一個雞蛋去皮後的重量。
整型是指麵整成薄厚適當的方形，從冰箱取出後不再揉麵，直接切條，兩條壓在一起，捏住兩頭慢慢下入油鍋。
因麵裏加了酵母粉，家裏溫度比較高，所以放在冰箱裏過夜。

[chera]

您的菜譜／做法也太省事了， 56個雞蛋是幾個蛋？整形是什麽意思？一定要冰箱過夜嗎？放回室溫要再揉麵嗎？切成條狀怎麽做成兩條一起呢？請詳細說明。您的圖片太強了， 一定要學清楚。 非常謝謝。

[chera]

您的菜譜／做法也太省事了， 56個雞蛋是幾個蛋？整形是什麽意思？一定要冰箱過夜嗎？放回室溫要再揉麵嗎？切成條狀怎麽做成兩條一起呢？請詳細說明。您的圖片太強了， 一定要學清楚。 非常謝謝。

[ytwadk]

挺好，簡單易操作，用的是什麽油？

[一粒櫻桃]

你真能幹，而且這油條的方子裏沒有明礬，
吃起來比較放心。學習了。