數九寒冬， 羊肉丸子湯為您暖身驅寒

羊肉丸子湯是天津尋常百姓家的一道常吃的菜。羊肉丸子湯裏麵的配菜通常是冬瓜，大白菜，青蘿卜絲。去年春天時候朋友給了幾顆魚翅瓜籽，我培育出來幾棵魚翅瓜苗分享給幾個好朋友種魚翅瓜。Lily 小妹妹種出來了好幾個大碩瓜，魚翅瓜順著圍牆都爬到了鄰居家的樹上了，誇誇誇！

我這是第一次用魚翅瓜做羊肉丸子湯，魚翅瓜得名的原因是瓜瓤像魚翅一樣一絲一絲地，可涼拌可做湯。沒有研究過，估計這瓜是長在南方的，在北方長大的我從來都沒有聽說過。

食材：瓜（或者大白菜，蘿卜），羊肉末，粉絲，蔥，香菜，料酒，醬油，鹽，香油，大料一瓣

魚翅瓜切開以後是這樣滴

去掉瓜子，用勺先把瓜瓤刮下來放一個大碗裏麵備用， 瓜去皮切成塊。

鍋內放入少量清水， 投入切好的瓜塊， 再放入一枚八角提味道。

順著瓜瓤的紋路， 將瓜瓤撕開成一絲一絲地形狀，投入鍋中和瓜塊一起煮開。

將買來的新鮮羊肉末放入一個稍微大點的小盆中

羊肉末中徐徐加入清水，一邊加水，一邊用筷子沿著一個方向攪勻。切記：水要徐徐加入，攪拌要沿著一個方向，不可以忽左忽右，立場一定要堅定。最後放入蔥花，料酒，醬油，鹽，香油再攪拌均勻備用。

用勺子把攪拌好的羊肉餡團成丸子，一粒一粒地送入燒開的水中。一定要大火讓鍋裏的水保持沸騰，隻有這樣，羊肉一如鍋馬上就凝固成實體丸子了。

待全部羊肉末都入鍋中以後，蓋上鍋蓋，大火燒煮兩分鍾，放入切好的香菜末。一鍋香噴哦的羊肉丸子湯出鍋了。天津人的吃法是湯內還要加入粉絲，我這次沒有放粉絲是因為要讓“魚翅”唱主角。一大碗羊肉丸子湯中泡入米飯，飯菜湯民族大團結都在一碗中。天氣嚴寒，一碗羊肉丸子湯吃進肚子裏，渾身都暖融融地。

這是魚翅瓜瓤的真麵目，煮熟以後一絲絲地還真像魚翅， 山寨魚翅，被打假的對象啊！ 

[茵茵夢湖]

仿佛聞到香味了。
在國外好像隻有牛肉餡，還真沒見過羊肉餡。

[garyzhao2006]

香、香