麵包機版免揉饅頭

據說麵包做到了免揉，就像圍棋達到了一定的段位，是可以拿去私房秀秀的。我不會做麵包，隻想做饅頭。據高人指點，要想饅頭好吃，每個饅頭要揉夠100下，我真的揉饅頭揉到手腕疼。懶人自有懶辦法，經過我潛心研究，就有了這個麵包機版的免揉饅頭，省力氣，口感也蠻好的。
麵包機真是個好東西！用它和麵，真的比那個Kitchen Aid 的和麵機方便省事得太多。

將2杯溫水加入麵包機，加2茶匙酵母，2茶匙白糖，半茶匙baking powder，然後加6杯麵粉，啟動發麵程序，大約一個半小時麵發好後，用手把發好的麵壓下去，再加半杯幹麵粉，重新啟動和麵程序，注意，是和麵，不是發麵。這樣差不多20多分鍾，幹麵就被完全被揉進去了。此時把麵從麵包機中拿出來，放到案板上，不需再揉，隻需稍微揉幾下，做成圓形就可以讓饅頭二次發酵了，20分鍾後冷水上鍋，水開後蒸20分鍾就好了。  

[布丁豆豆]

哇，這饅頭蒸得太漂亮了，能幹！

[紫竹簫]

回複 '家有三寶' 的評論 : 謝謝！當初跟別人學的時候，她就加了baking powder, 就一直這樣做了，其實應該不用加也可以。這樣做饅頭真的很省事，周末做一鍋，夠一周的。

[家有三寶]

你的方子簡單方便好用，饅頭很成功。 我沒用baking powder, 增加了yeast的量。 下次不增加yeast量再試試。謝謝！

[紫竹簫]

另外，再囉嗦一下哈，6杯麵正好一鍋，14個饅頭，省事。還有，最好用竹籠屜，若用不鏽鋼蒸籠，建議隻蒸一層，下層饅頭很容易被水滴打死，發不起來。

[紫竹簫]

回鬱金香：首先是我喜歡吃比較硬一點的饅頭，不喜歡太軟的，其次兩杯水7杯麵，麵會太硬，麵包機會比較吃力，容易壞，也裝不下，發過的麵就變軟了，再加半杯麵比較容易揉進去；不知你是否知道山東有一種饅頭叫嗆麵饅頭，就是麵發開後再往裏麵揉幹麵，特別好吃，這樣做有點嗆麵饅頭的口感。另外是總共加半杯麵啊，不是加一杯啊，太多揉不進去，幹麵都飄出來了。

[鬱金香花園]

為什末要分兩次加麵？一次加3.5杯麵不行嗎？

[紫竹簫]

回綠樹藍天：原先我家的麵包機有“dough”和“pasta dough”兩檔，前者是發麵，後者就是隻和麵不發麵，後來又買了一個，隻有“dough”一檔，你要隻發麵也可用這一檔，就是在它和好麵，開始發麵前關掉就好啦。和好麵時，麵包機會有聲音提示你。

[綠樹藍天]

請問發麵及和麵的英文是什麽？謝謝。

[紫竹簫]

回複 'forgetmenot8' 的評論 : 謝謝勿忘我!將麵坯盡可能揉圓一點， 不太圓也沒關係， 等二次發酵後就圓了。不圓也一樣好吃！

[紫竹簫]

回複 'Bounty' 的評論 : 謝謝bounty來訪！小時的饅頭，2兩一個，白白胖胖的。還有食堂的包子。美好記憶啊。

[紫竹簫]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :喜歡亮媽廚房！謝謝光臨！

[forgetmenot8]

真圓！請教mm怎麽能把饅頭整得圓呢? 謝謝！

[Bounty]

嗬，真棒。像我小時候在食堂買到的饅頭一樣好看。

[亮亮媽媽]

好辦法。饅頭蒸的漂亮。

[rongrongrong]

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