南山泉水雞（好吃篇之十五）

到重慶當然要登南山看夜景，到了南山當然要嚐泉水雞，要講景致味道，塔寶絕對第一家。

九曲十八彎開到山頂，有最大停車場，但還是找不到泊車位那家準是塔寶。門口總有小姑娘老太婆提黃角蘭叫賣，香香白白串成手鏈項圈，戴一串美美一晚上。

過小橋，跨流水，曲曲折折拾級而上，兩旁假山盆景彩魚翠竹，花木掩映中透出麻辣奇香。餐桌依山而設，食客散坐林中。悶熱夏夜，山風遠勝室內空調，也搭茅棚，配吊扇。常常要飲茶等座，店裏提供撲克鬥幾圈地主，也不覺煩。

石板餐桌，圍以竹椅，小妹端上鹽水花生，煮胡豆，炒豌豆，一壺老鷹茶。別忘記要幾把蒲扇，否則你吃肉蚊子喝血。一人跟小妹去稱雞，於圈中挑精神抖擻，雜毛土公雞一隻，現稱現殺，按斤兩算賬。三四斤的活雞，標準做法一雞三吃，一盆紅燒泉水雞，一碟泡椒爆雞胗，加個苜耳菜煮雞血湯。可青椒雞又不得不嚐，所以多半還要再宰一隻，落得雙份雞胗雞血。等菜時不能空吹龍門陣，可先叫幾個家常，菜豆花，老臘肉，涼拌折耳根，佐冰鎮山城或雪花啤酒。

泉水雞大盆上來，紅湯帶水，撈幹的就是雞塊，味厚，並非爆辣，外地人也能搶著吃，隻是塊塊都有骨頭，需細啃慢嚼，所剩湯料往往是眾人搶著打包，回家還可複製一份。青椒雞大盤呈上，青海椒兒切小節，炙得皮裂，雞剁成細粒，扔大把青花椒爆炒而成。夜色弱光下，但見滿盤翠綠，夾一塊放嘴裏，粘著海椒籽藏著花椒粒，一口舌頭打顫，兩口嘴皮打架，趕忙喝口雞血湯漱漱。

回身半躺在竹椅上，抹抹嘴，喝口茶，輕搖蒲扇，一尺之外花香蟲鳴，一頭之上竹戲月影，覺得自己還真像個地主。

[霓娜]

妹子的筆法越見功力了.讚~~

[芙鄉]

最喜夏天清晨沿街叫賣的黃角蘭，茉莉串。別兩朵在衣襟，戴一串在手腕，一天在白色清香中開始。