魚，我所欲也(好吃篇之七）

按我媽的話說“魚，鬥是你的命”。
哪個叫她把我生在江邊的吊腳樓上呢。那天我媽挺著個大肚子還在全力對付一盤幹煎鯽魚，一陣腹痛，我實在饞慌了，就提前鑽出來了。

斷奶後給我開葷的又是綿白的鯽魚稀飯，從此我就隻認這一口，不過一定要河鯽魚，巴人喊鯽殼。 頭一次住院---傻子都猜得到---當然遭魚刺卡了。
我媽半夜才從單位領回一盒油炸小鯽魚花花，回成糖醋味。三四歲的我眼睛都熬綠了，恰逢停電，湊在煤油燈下我細細摸摸地啃起來。因我已學會挑刺，魚骨頭又被酥得化渣，我媽和保姆就自顧自在一旁大嚼。八成是食堂師傅省了油偷回家去點燈，一根漏網的魚刺堅強地站在我喉嚨。我被按倒灌了半瓶醋，吞下一碗幹飯，咽了隔壁陳大娘的一團酸菜葉子，忍了我媽的二指禪直搗黃龍，半死不活送進醫院。早上醒來，完好如初，吃了兩個荷包蛋，就忘得幹幹淨淨。

小時家裏難得買肉打牙祭，老漢就撿散市時論堆賣的鯽魚花花，大不過半巴掌，小如指節。老漢邊擠肚腸邊計好數，泡薑豆瓣醬亂匯一鍋。
端上桌時，總要重複一遍千年不變的規矩---弟弟N條，妹妹N-1條，老大N-2條，我就是那個永遠吃虧的老大。我總是頭一個完成自己的定額，連魚渣渣都不剩，以次抗議媽老漢的不公。然後盯著妹妹的動靜---小丫頭挑食從不碰魚頭。談判開始“姐姐，你那個花夾子拚給我哈”“要得”我想都不想就夾過一魚頭。等我將全部魚頭騙進肚，再來想啷個搶回許出去的寶貝。幸好沒養貓兒，否則它肯定得改吃素。
有時我妹實在想不出我還有啥子油水好榨，把魚頭撥過去翻過來，拒不交涉。媽老漢看不過去“妹妹乖，魚頭讓給姐姐哈，再給你條整的”。
那會大人老騙小孩，說是大路上撿來的，弟妹都鬧過要去找親媽，就我堅信自己鬥是這家的娃兒，想想媽老漢白讓我吃了多少魚腦殼。

要是買到一二兩的活鯽殼（老漢說二兩以上肉就老了），老媽就要親自下廚。鐵鍋文火薄油，腦袋朝下慢慢烘煎至兩麵微黃，不破皮，甚至鱗都不得掉。另備泡椒子薑熗鍋，加豆瓣醬獨蒜蔥白爆香，魚回鍋，糖酒少許，微湯， 萵筍頭或貢菜打底，燜透，撒一撮胡椒麵。頭頓吃魚，下頓用半凝脂狀的魚湯下小麵，摔把藤藤菜進去。

老媽外號“劉一手”---魚和肉都隻會一種做法，但能久練做成精，（以後再細吹她的獨門魚香肉絲）。中學語文講魚與熊掌不可皆得，熊掌，沒見過，反正我是抱到魚不放，哪來啥子取舍兩難。
愛聽政治老師吹空牛，到了共產主義各取所需，你們想吃啥都行。我眼前就堆起一座魚山。當然了，改革開放的成績就是老媽下廚愈來愈頻繁，裝魚的碗換成了中盆大盆。
都說吃魚聰明，我的高考成績下來，別人來道喜並求教子之方，身為人民教師的老媽就總結出一條“要多給娃兒吃魚，特別是鯽魚腦殼”。我們中學恁沒敢請她上台介紹經驗，老媽鬱悶。

北上求學幾年，食堂連魚腥都聞不到，更不消說活鯽魚。每次回家，頭一頓末一餐必定在家，必定是老媽的拿手鯽魚。連弟弟妹妹都幫我夾，盡我脹一次管半年，你說人怎麽沒像牛那樣進化出四個胃呢。
有次老媽竟托人捎了一塑料桶煎好的鯽魚，坐幾十個小時的火車送到學校，我一周做夢都是笑醒的。

出國經年，那多如牛毛的過江之鯽其實是遊不過太平洋的。
終於可以回家，媽老漢白發已生，我哭著撲向日思夜想的雙親，和那盆熱氣騰騰的泡椒鯽魚。吃得我後脖子冒汗，老漢在勸“慢當點，稱了四斤多”，老媽在怨“那個美國有啥子好嘛？看你命都快沒得了”。

第二天弟弟請在沙坪壩潭魚頭火鍋，我再接再厲又幹掉幾斤，可惜是花鰱，不在此多費口舌。
隔日，幾十人聚在老家名豪火鍋城吃自助，碩大的環形鴛鴦鍋。親朋好友七嘴八舌纏著想聽國外的希奇。偏偏我剛發現整鯽殼燙起來很巴適，就是鍋大魚滑撈起來費力，有一句沒一句地應付著。
老媽忙打圓場“我們老大恁是嘿多年沒嚐到鯽殼了”說起眼圈都紅了。
表嫂“蹭”地站起來“早說嘛，老板是我兄弟夥”大喊“哥子，給我妹兒專門上鯽殼”。
老板叫人撤了裝魚的小碟子，餐車推進來，兩臉盆泛著青光的鯽殼。七八雙筷子往鍋裏推，遊到我這方就熟了，服務小妹替我用勺子撈，還不停地換渣盤。這是我最沒風度的一次海吃，讓所有親戚見識了資本主義社會可以把人餓得好慘。
待最後一條魚尾巴堵齊嗓子眼，表弟有個更誘人的建議“呐些魚塘養的鯽殼肉緊，明天帶你回鄉下吃田鯽殼”。

出城幾十分鍾高速就望見外婆的老院子。表弟下了高速才撥電話“老漢（我姨父），九姐回來了，去田頭整桶鯽殼，呃，隻吃鯽殼”。我擔心通知晚了，趕不上午飯。表弟笑道“鬥是要讓你嚐哈跳水魚”
車開進院壩，姨夫正提著桶回來，全是巴掌大背青肚白的鯽殼，沾著浮萍掛著秧葉。我蹲在姨夫旁邊看他破魚，擺著龍門陣，不時有魚蹦出來，濺我一臉水，幾雙手抓回來，院壩留下一串水印。
嫂嫂在廚房喊“魚整幹淨沒得，鍋都燒開了喲”。大鐵鍋裏上下翻滾的有紫紅的泡海椒，子薑片片，泡羅卜條，酸菜梗， 一枝連莖的青花椒， 漂著黃亮亮的油花。魚盆往已被燒燙的灶頭上一放，開膛破腹的鯽殼又使勁亂蹦，自己就滾下鍋去了，真的是跳水魚耶。嫂嫂添一把柴，就叫擺桌子吃晌午。
表弟端著大瓷盆上桌“嚐哈純天然食品”，嫂嫂追上來撒把小火蔥節，姨夫很客氣“鬥一個菜，將就吃”。連燙帶水舀到碗裏，輕輕一吸，牙齒都攔不住，舌頭都擋不住，就咕嚕滾下肚，還能覺得那塊“將就”在肚子裏跳了兩下，一個字---鮮，別的就不擺了。
一碗開胃，兩碗氣爽，三碗不知身在何處。細品覺得泡菜濃鬱中夾絲沁肺的清香。
魚盡湯幹，方抬頭四顧，原來院中幾株梔子茉莉，院外更是滿目奇花異草，幾年間老家已是遠近聞名的花木之鄉。衝杯花茶，切盤廣柑。踱到院後兩畝楠竹林，清涼之至。
惜我俗人一個，裝著一肚美食，貪著一道佳境，吐不出一段錦句。隻有高喊一聲：




“麻將擺起---”

（多餘的話：今早給家裏打電話，說起在網上寫吃吃喝喝過幹癮，碼字碼到半夜。老漢問“有稿費沒得喲？” 不要笑我媽老漢土哈，兩個隻會在計算機上玩撲克接龍，哪個輸了做飯。）