今天試穿一下開個小小快餐店的“樣品鞋”，“夾夾腳”，不讓自己一天太好過了。哈哈！
我想，每個在國外，在自家廚房有充分“實戰”經驗的同胞們，都具有在這邊開個take out的技術水平。關鍵是個人的興趣，資金，和商業方麵的準備。
做事情肯定要自己喜歡的事情，才能做得長久。有些同胞雖然喜歡給家人做吃的，卻未必喜歡以此為業。要真正看清楚。
資金的考慮，如果錢少，可以考慮租店。如果買店，可以從親朋好友借（paper work要弄全，否則以後再借不了下次），還可以從自己的退休計劃借，也可以找前業主談，談成分期付款的買店（也可找專做商業地產的谘詢或幫著談）。
考慮經營方向，是時間段的考慮，菜式的考慮，合作方向的考慮。如果客人來的多少，時間段明顯，那就沒有必要全天開業。是中午人最多，還是下班後下午和晚上的人多，這就決定了開店的時間段。菜式考慮，是出菜快要緊，是“健康”要緊？.......出菜快的菜多可以從幾十年中式快餐的積累中去找，還可以到一兩個快餐店去實地觀察，看看主要哪些傳統菜式被點的多。把這些菜式掌握了，會吸引比較穩定的客源。另一方麵，我更欣賞引進“健康”的飲食觀念。有不有可能把各菜式的熱量卡大致算出來，列出來？有不有可能自己開發幾個新的健康菜式作為“chef's special”推出來？家鄉的煮一煮（湯菜），蒸一蒸（清蒸）這些都可以考慮借鑒來創出新“健康”菜式了。中式快餐的油炸之後再裹一裹汁的做法很容易把菜式標準口味化，但確實也需要店主用心加些自家菜來打出自己的招牌。如果菜式沒有多少特色，可以考慮飲品嗎？加點中國茶？自己懶得費心琢磨？有不有可能增加引進其他同胞的飲品來代銷，而不是和其他店完全一樣的飲品？還有半成品的考慮，是不是可以盡可能多地使用半成品，節約自己的勞動和時間？是不是可以考慮另設冰箱代銷其他人或自己額外的包裝好的半成品？是不是可以開設廚藝教學（workshop）來推銷自己的新菜式或半成品？是不是可以在店裏呈列一些優美碟碗，如果自己也對瓷器有興趣？.......
浮想聯翩。天天快樂！
