一對吃貨的檳城之旅（附我心目中的10大美食及最佳品嚐地點）

東南亞是個有獨特風情的地方。因終年強烈的日照和大量降水，這裏的樹木花草都長得異常茁壯茂盛，色澤鮮豔。高溫也使得東南亞的飲食帶有濃烈的色彩和豪爽的味道，辣則極辣，甜則極甜，香料則五味雜陳，很少有中庸的味道。出去吃飯，無論高級餐館還是街邊排檔，都配有兩種基本調料：擠進酸柑汁的辣醬或拌有切碎的小指天椒的黑醬油。這些配料絕不是擺設。就我所見，當地人多有在30多度的高溫下，吃一碗熱氣騰騰的麵，同時把辣醬或小辣椒往麵裏一倒，筷子一攪，吃的虎虎生威麵不改色。

檳城在大馬各個城市中，是不容錯過的亮點。除了古城風景，它還是著名的美食之都: 檳城的食物匯合了馬來、中國、印度、娘惹多種特色，被CNN 評為2013最佳亞洲街頭小吃之城。也有一說是世界第二最佳街頭小吃（誰是第一沒有定論，貌似是新加坡以品種多樣而勝算大，我表示嚴重同意）。所以我和老公的檳城之行，不能不說說這些物美價廉的街邊美食。下麵是我心目中的檳城10大美食及最佳品嚐地點：

1. 人生苦短，先吃甜品– 煎蕊（Chendol)

先是被網上的煎蕊美照所惑，再加上天氣酷熱，在檳城的短短兩天裏，光煎蕊我就吃了— 5碗！事實證明，檳城煎蕊秀外慧中，既上鏡，也美味。在我的記憶裏，煎蕊簡直成了檳城美食的代名詞。雖然在馬六甲嚐過煎蕊( 也叫晶露)，但檳城煎蕊的普及率更高，街頭巷尾隨處可見。
檳城煎蕊同樣是刨冰加綠色粉條、椰漿、椰糖等，但不像馬六甲那樣再加榴蓮等配料；一般隻加紅豆和香草汁，凸顯出煎蕊這一傳統甜品的樸素本色。最好的陳家潮州煎蕊材料自製，不含色素，加上譽滿全城，貨走得快，材料格外新鮮。甜美香濃，冰涼可口，會讓你吃得欲罷不能。每碗約RM2。檳城另一種常見甜品是紅豆冰，也很好吃。

最佳品嚐地點：陳家潮州煎蕊 地址：檳榔路（Penang Road）靠近景貴街。
提示：我經常看到有寫“檳榔律馳名潮州煎蕊”的攤子，不知真假。如果你胃口有限，還是盡量選擇最正宗的那家吧，才不會留下遺憾。

2. 汕頭街（Lebuh Kimberly）四大天王美食之一：特色鴨粿汁

 白天的汕頭街是條不起眼的小巷子，到了傍晚就變成了美食街，煥發出熱鬧嘈雜的氣息，深受當地人追捧。口口相傳的四大天王美食是：特色鴨粥粿汁，四果湯，蝦蛄炒粿條，粿條湯。和許多遊客一樣，我們也是哪兒熱鬧就往哪兒找吃的，特色鴨粿汁自然不能不嚐。
科普一下：粿汁是米漿煮熟後刮出來的，晶瑩剔透，不是粿條加汁哦。粿汁配搭鴨肉、鹵蛋和內髒，粿汁口感很Q，配料入味，最讚的是鹵汁味道，有明顯的藥材味，淋上鴨油後更香濃。每碗RM7。

最佳品嚐地點：權記鴨粥粿汁。地址：汕頭街中段。

3. 汕頭街（Lebuh Kimberly）四大天王美食之二：粿條湯/ 雞腳

粿條湯清淡適口，粿條爽滑，配彈牙魚丸和肉片，和NO.2的鴨粿汁風味迥然不同。最值得稱道的是招牌雞腳配香菇，鹵得軟糯脫骨又有Q感，深得潮州鹵味的精髓。雞腳RM3(小），粿條湯每碗RM3。
粿條湯看似平凡，內裏卻有乾坤：以鴨肉熬湯，另配上肉骨同熬長時間才足夠鮮甜。熄火後濾去湯料，將湯倒入另一個湯鍋，而鴨肉塊稍涼後即切成薄片待用。粿條則即叫即煮，將粿條放在漏勺裏，伸入沸水中滾上幾滾，另一個湯鍋裏同時投入西刀魚丸，熟後連湯淋在粿條上，加蔥粒、油蒜頭米和切細的生菜。
如果覺得太清淡不夠飽，來一碗四果湯：也是四大天王美食之一，四果是白果，蓮子，龍眼和紅豆，RM 2.60/碗，清甜可口。

最佳品嚐地點：天皇雞腳粿條湯 地址：汕頭街

提示：汕頭街不長，而這些攤位很難描述出準確方位，所以，隻要來到汕頭街，從頭到尾走一趟，就不會錯過，說不定會發現更心儀的美食哦。

4. 檳城喇沙

與椰漿味為主的新加坡喇沙相比，檳城喇沙屬於Assam Laksa係列，受泰國菜影響，酸辣偏鹹，有濃鬱的蝦膏味。粗米粉加香茅、薄荷、洋蔥等，還有煮過的辣鯖魚碎，口感爽利，味道鮮明。我個人偏愛新加坡版的，但檳城喇沙是喇沙中很重要的一種，不可不嚐。
Ayer Itam Laksa 大名鼎鼎，號稱是最正宗檳城喇沙。雖然在Ayer Itam 一帶，遠離喬治市中心，但依然生意火爆。但見這個半露天攤檔分成兩半，一邊是幾張餐桌，一邊是堆成小山的米粉和材料，四五個人忙碌著，還是供不應求。看來隻要做出名氣，什麽環境簡陋什麽地點偏遠，對食客來說都OK。每碗RM4。

最佳品嚐地點：Ayer Itam Laksa 地址: Ayer Itam village市集旁邊, Jalan Pasar
提示：Ayer Itam Laksa有點遠，可在遊覽極樂寺時順路前往。

5. 海鮮

說起在旅遊區吃海鮮，總讓遊客有點膽寒：想吃又怕被宰。好在檳城類似於新加坡煮炒那種海鮮排檔很多，小海鮮品種豐富而新鮮，看實物點菜，即叫即煮，價格不貴。燒烤是東南亞海鮮特色做法（當然不能是太貴的海鮮，否則有點暴殄天物哈），如烤魔鬼魚（即老板魚）、烤蝦、魷魚等，蘸叁巴辣醬和酸柑汁。我很喜歡在紅園吃到的醬爆海螺，竟然是印度廚師用咖喱醬炒的，每粒螺都裹著濃鬱微辣的醬汁，令人吮指回味。一盤RM12。
紅園裏大排檔選擇眾多，寬敞幹淨，離著名景點藍屋很近，適合晚飯和夜宵。老公還在這裏吃到了宮保鱔魚砂鍋，味道很好。如果你沒有很多時間到處尋找美食，紅園是不錯的選擇。

最佳品嚐地點：紅園美食坊（RED GARDEN）的東海岸海鮮。地址：NO 20, LEITH STREET。營業時間 5.30pm – 2am
提示：檳城另一個著名海鮮大排檔是北部海濱Batu Feringgi，規模很大，吃完還可以逛夜市。位於Teluk Kumbar town （公巴海灣）的好友海鮮酒家，號稱檳城最便宜的海鮮，網上好評如潮。酒家的地址是：84, MK9, Jalan Bayan Lepas, Teluk Kumbar, Penang 11920 營業時間 5:30pm -10pm， 周二關門。離市中心較遠，需打車前往。

6. 扁擔飯 (Nasi kandar)

NASI 是馬來文“飯”的意思，KANDAR 則是“扁擔”的意思。顧名思義，扁擔飯發源於檳城，原是由小販挑著扁擔挨家挨戶兜售，扁擔兩邊分別挑著米飯和咖喱菜肴而得名，是印度回教徒熱衷的美食。飯是Nasi Briyani （印度香米加香料煮成，黃色，微辣）伴以用香濃的咖喱汁煮的各種雞、肉、魚，蔬菜等，也有炸雞。菜飯放在一個盤子裏，飯淋上醬汁，口感醇厚。

最佳品嚐地點：檳城最有名的兩家扁擔飯是Kassim Restaurant和 Line Clear。Line Clear 宣傳力度似乎大一些，更有名，也好找。地址：177 Jalan Penang Georgetown

7. 曼煎糕(Apom Balik)

街頭平民小吃。攤子上一排小鐵鑊，攤主往鐵鑊裏倒漿，再加入花生碎、糖或其它配料，一合一壓，烘烤出鍋。剛製成的曼煎糕要放到架子上稍晾，糕皮與花生會更香脆可口。根據餡料可製成不同口味，有加金槍魚或雞肉、肉鬆的，也有加葡萄幹、椰絲的。我和老公分吃了一個最普通的花生口味。熱辣辣，又香又脆。每個RM1。

最佳品嚐地點：檳城市中心很多攤檔有售。我感覺隻要是新鮮出鍋的，應該口味都不錯。不必為了這個小零食特意去找最有名的店家。

8. 印度炒麵（Mee Goreng）

我最初接觸印度炒麵，是在新加坡吃到的方便麵～說明印度炒麵在東南亞的普及程度很高。既然冠以“印度”炒麵，自然要吃出點獨特之處。它用旺火翻炒，和中餐一樣有“鑊氣”，麵條濕潤而芳香四溢，調味料中加入了番茄醬和辣椒醬，顏色紅彤彤，上桌後再擠一點酸柑汁。小小一盤炒麵包含了甜、酸、辣味，可謂口感豐富。而在複雜的味道中保持好微妙的平衡，不可使任何一種味道蓋住其它，才是成功的印度炒麵。

最佳品嚐地點：勝利茶室 （Seng Lee Café）地址： 檳城車水路與曼穀巷交界處（270, Jalan Burma, , Lorong Bangkok ）
提示：這個地方離喬治市中心有點距離，在檳城的緬甸佛寺附近。如果你想參觀寺廟，可順路去嚐嚐這家的印度炒麵。

9. 檳城淋麵/ 炒粿條/ 炒蝦麵

淋麵是我們在檳城的第一頓早餐。以黃麵和米粉配上蛋絲，肉片和炸油蔥，勾薄芡，撒點蔥花和芹菜末，吃辣的可再配點叁巴辣椒醬。我在新加坡沒吃過，所以感覺很新鮮，口感不錯，清爽開胃。其實以檳城的麵來說，福建炒蝦麵和炒粿條更有名，但我在新加坡吃過多次，就沒在檳城為此浪費胃口。如果你初次來東南亞，建議還是先嚐蝦麵和粿條，味道更濃鬱醇厚。價格約RM3起。

淋麵最佳品嚐地點： 牛幹冬街(Chulia Street)。記不清店家名字了，反正奔著人最多那家去多半沒錯。

10. 海南雞飯

把檳城的海南雞飯列為10大美食之末，絕不是因為它不好吃不值得推薦，實在是我在新加坡吃太多次雞飯了～ 檳城最有名的兩大雞飯分別是文昌和伍秀澤，都在喬治市中心。我們選擇的是後者，因為我天生地對以人名命名的食物有好感，如鍾水餃賴湯圓什麽的～好像總有點霸氣。
伍秀澤有兩種雞賣：白斬雞和燒雞，顏色一淺一深。海南雞飯指的是白斬雞。老公最愛吃雞飯，對檳城雞飯也很好奇，就來了個小份，RM4起。雞肉滑嫩，油飯很香。湯不能免俗，有點鹹，落了不少味精。無驚喜也不失望，和新加坡的差不多。

最佳品嚐地點：伍秀澤海南雞飯（Goh Thew Chik Hainan Chicken Rice）地址：338, Chulia Street Penang。店麵是 2間合成一家。 
另一家文昌海南雞飯地址：63,Lebuh Cintra Penang

吃貨秘笈：

• 檳城美食極多。按CNN2013年評選出的檳城10大街頭小吃，分別是：喇沙、福建蝦麵、雲吞麵、扁擔飯、羅惹（Rojak)、鹵肉、咖喱麵、粿條、粿汁、紅豆冰。所謂眾口難調，每個人都有不同標準。我在新加坡吃過很多東南亞小吃，所以我列的以上10大美食主要基於個人喜好，有些吃過太多次的就忽略了。
• 如何在有限時間和胃口下盡量品嚐多種美食？發揮吃貨本色，和同伴分工合作。在不很餓的時候就隨時準備開吃，每次隻點一份合吃。
• 不選帶早餐的酒店。這樣，你就可以利用一切可以利用的胃口，從早晨吃到夜宵。
• 對檳城的街頭攤的衛生和環境要有心理準備。
• 不必太執著於網上的美食排名和店家。適合自己的才是最好的。除了街邊美食，檳城也有很多不錯的特色餐館，環境優雅，價格不貴，如素食餐廳Quay Café .
• 不要奢望一次過吃完所有美食。和旅遊一樣，給自己留下點遺憾，才會為下一次來創造借口～。

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