2016 (147)
2017 (64)
2019 (57)
2020 (74)
2021 (66)
2022 (38)
上一篇寫衝繩美食時，上了幾道酒店早餐菜式，其中兩款給大家留了個懸念：猜菜名。
1.
2.
還以為這個謎底會留到今天，沒想到很快就被小聲音（1.）和麥姐以及心中之城（2.）猜中。不得不說這些美女們智商超高，出得了廳堂下得了廚房，美食一看一個準！
既然猜對了，就要兌現承諾，給每人發大獎！
小小喜歡音樂和花花草草，充滿浪漫氣息，就獎隻有衝繩才有的星星海砂。這種海砂據說會給人帶來幸福。
給麥姐以及城城的獎項著實令我苦思冥想了好一番。看麥姐的留言，城城應該是土豪，說是要管麥姐一生的白米飯！
土豪，肯定啥也不缺，住得估計也是豪宅大院。何不送一對鎮宅寶物--獅子？
麥姐說要把獎品分給城城一半，這種友情令人感動。也不要分了，麥姐住在黃金海岸，不用說，也是豪宅，一人一對！
衝繩的獅子形狀太多，選了兩對。麥姐和城城各選一對自己喜歡的吧。
回頭介紹一下豆腐。
豆腐雖然源自中國，但在日本卻得到發揚光大。什麽黑豆豆腐、豆奶豆腐、毛豆豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐、硬豆腐等等，每個超市都專設有長長的貨架，五花八門、應有盡有。
對了，美國豆腐發音“ToFu“，就是日語！可見日本豆腐的影響力。
衝繩這種很特殊，我是第一次吃。一開始也以為是豆花，看到標牌吃了一驚，因為從來沒見過這種形狀的豆腐，就像豆花一樣攤在盤中。待吃了一口不由嘖嘖稱奇：極有彈性和黏性，有點像糯米製品，但又不膩。
回頭網絡查看了才知道，這是用花生做的，難怪口感與其他豆腐完全不同。
價格也不菲，樂天上六塊就要一千多日元。
而獅子，是衝繩的象征之一，隨處可見：家門口，房頂上、酒店裏。還有去年被大火燒毀的世界遺產“首裏城”內、那霸最繁華的國際大道上都能看到他們威風凜凜的身姿。
酒店內的獅子
屋頂上
首理城
-----------------------------------------------------------------
鋪墊太長了，得趕緊回到主題。
上回說到每次去衝繩，必須吃的一道菜就是苦瓜炒豆腐（雞蛋）。
苦瓜，是衝繩的代表性蔬菜之一。而苦瓜炒豆腐，更成為衝繩的一道名菜，到衝繩不吃一次等於沒去。
這道菜說難不難，說容易也不是很容易，關鍵是要做出那個味道。
這是做正宗衝繩苦瓜炒豆腐的五種原料，塑料袋包裝的是”かつお節“（鰹魚碎片）
這肉罐頭，似乎是專門為這道菜而製造，罐身上赫然印著菜譜！並且在衝繩吃的苦瓜炒豆腐確實也都是這種肉。（其他肉腸、肉罐頭也可以替代）
還有不可缺的就是“かつお節 （Katsuo Bushi)“，中文應該是鰹魚碎片，這是日本料理中最常用的調味品之一。
罐頭身上的菜譜是（有點囉嗦，我重新整合了一下） ：
1.苦瓜縱向剖成兩半，洗淨去籽，切成薄片，撒上少量鹽醃漬一會
2.豆腐切成塊，控幹水分後下油鍋兩麵煎黃撈出
3.再下切成條狀的罐頭肉下鍋炒熱，接著放入苦瓜翻炒
4.快熟時豆腐回鍋，同時倒入鰹魚片，放少許鹽調味
5.翻炒幾下倒入調爛的雞蛋，均勻裹上後起鍋
這種做法有個缺點就是豆腐不容易入味。
我的改良做法：
1.苦瓜縱向剖成兩半，洗淨去籽，切成薄片，撒上少量鹽醃漬一會
2.豆腐切成塊、控幹水分後下油鍋，撒上適當的鹽，兩麵煎黃撈出
3.再下切成條狀的罐頭肉下鍋炒熱後盛出
4.接著放入苦瓜翻炒（把之前醃漬泡出的鹽水倒淨，但不要用手擠壓苦瓜）
5.把豆腐與肉條再次倒回鍋內與苦瓜翻炒（肉條有鹽味，切莫再放鹽）
6.倒入鰹魚片，混合後再倒入調爛的雞蛋，均勻裹上後起鍋
這樣做，豆腐有味，苦瓜與肉條也不會鹹，恰到好處。
做法就是這麽簡單，絕對正宗，並且根本沒有苦味，隻會覺得口齒留香。還可以適當添加自己喜歡的配菜：胡蘿卜或者洋蔥等等，有興趣的博友們趕緊試試吧（鰹魚片日本超市都有賣的，百元店估計也有）
這幾天太熱了，雖然台風雨帶來一些清涼，台風過後又將高溫持續。放一首日本殿堂級歌手石川小百合的成名作《津軽海峽冬景色》，這也是應博友“靈動的筷子”的點唱而重唱。從衝繩到北海道，跟我來個日本南北遊。
用火腿炒也可以，這道菜就是好吃。
這道菜現在吃最合適，我最近連做了幾次。
這首歌在日本家喻戶曉，是最著名的演歌之一，我非常非常喜歡。
放五花肉這個idea不錯，可以試試。
獅子就別分了，好端端一對夫妻給拆散，獅子該哭了。以後找個機會給菲兒一對。
小小的巧手來做，肯定會更棒！
這首歌之前發過幾次，這版是重唱版。有鄧麗君的中文版本《一片落葉》，我也唱過。
wow，好漂亮的星星海砂，這可真是太神奇了，第一次見，讚歎大自然的神功魅力，太喜歡了！
謝謝，謝謝墨墨：）））收藏了！：））
特別的炒苦瓜，也是第一次知道這種方法，看著就好吃！
歌也唱得好，好像也是第一次聽這歌：））
如果能買到原料建議一試，真的好吃，會改變對苦瓜的看法。
這豆腐超級好吃，不知道海外有沒有賣，我在衝繩以外的日本也都沒見過，一會去超市偵察一下有沒有。
小魚幹我估計恐怕不行，鰹魚有獨特的味道，並且碎片也很容易使苦瓜等都入味。不過可以一試。
麥姐2021-08-09 16:59:57
回複悄悄話哇哇，來領獎了，獅子太霸氣了，怕我的小宅鎮不住，抱那對擺在櫃子上的小獅子回家了。心城是有錢銀，可以在府前來那對大的，金燦燦，咱們下次去米國肯定一眼就看到，不會在心城的大宅前懵圈了。謝謝墨墨，領獎聽歌還能學做菜，幸福像花兒一樣開放。同時恭喜小小獲大獎，我們其實是跟著小小沾大光。：）
東村山人2021-08-09 16:32:06
回複悄悄話我常常做苦瓜炒雞蛋或肉片。
還真沒做過苦瓜炒豆腐呢。學習了，這幾天就做做看。
謝謝墨墨分享！
息於目-好於心-候於手2021-08-09 16:12:15
回複悄悄話謝謝墨墨介紹日本獅子的模樣，日本特色！
多倫多橄欖樹2021-08-09 15:21:52
回複悄悄話昨天看了閉幕式，覺得在東京生活也有幸運之處。
暖冬cool夏2021-08-09 14:08:34
回複悄悄話好，豆腐燒苦瓜，這就來學。這歌不熟悉，墨墨唱得好。
spot3212021-08-09 13:35:40
回複悄悄話好吃！豆腐怎麽吃都好吃！聽好歌吃好吃的豆腐就更加的上檔次了！~~
杜鵑盛開2021-08-09 13:13:15
回複悄悄話苦瓜炒豆腐，從來沒有吃過，看起來很好吃的樣子。肉條可以用午餐肉罐頭代替，可這個鰹魚碎片，不知道華人超市能不能找到? 謝謝默默分享美食食譜，存下來了。
曉青2021-08-09 12:50:06
回複悄悄話唱得真好聽！鼓掌！使勁鼓掌！
豆腐我也最喜歡吃，確實不容易入味問。
梅華書香2021-08-09 12:40:55
回複悄悄話收藏啦！
石敢當2021-08-09 12:25:43
回複悄悄話太好了。菜和歌都是我的最愛。在衝繩時經常做苦瓜炒豆腐。
海風隨意吹2021-08-09 12:24:01
回複悄悄話謝謝分享菜譜，超喜歡看你介紹衝繩的風土人情。
非常期待菲兒版出台，外觀肯定比我的漂亮。
還真沒做過苦瓜炒豆腐呢。學習了，這幾天就做做看。
謝謝墨墨分享！
豆腐我也最喜歡吃，確實不容易入味問。