上一篇寫衝繩美食時，上了幾道酒店早餐菜式，其中兩款給大家留了個懸念：猜菜名。

1.

2.

還以為這個謎底會留到今天，沒想到很快就被小聲音（1.）和麥姐以及心中之城（2.）猜中。不得不說這些美女們智商超高，出得了廳堂下得了廚房，美食一看一個準！

既然猜對了，就要兌現承諾，給每人發大獎！

小小喜歡音樂和花花草草，充滿浪漫氣息，就獎隻有衝繩才有的星星海砂。這種海砂據說會給人帶來幸福。


給麥姐以及城城的獎項著實令我苦思冥想了好一番。看麥姐的留言，城城應該是土豪，說是要管麥姐一生的白米飯！

土豪，肯定啥也不缺，住得估計也是豪宅大院。何不送一對鎮宅寶物--獅子？

麥姐說要把獎品分給城城一半，這種友情令人感動。也不要分了，麥姐住在黃金海岸，不用說，也是豪宅，一人一對！

衝繩的獅子形狀太多，選了兩對。麥姐和城城各選一對自己喜歡的吧。

回頭介紹一下豆腐。

豆腐雖然源自中國，但在日本卻得到發揚光大。什麽黑豆豆腐、豆奶豆腐、毛豆豆腐、芝麻豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐、硬豆腐等等，每個超市都專設有長長的貨架，五花八門、應有盡有。

對了，美國豆腐發音“ToFu“，就是日語！可見日本豆腐的影響力。

衝繩這種很特殊，我是第一次吃。一開始也以為是豆花，看到標牌吃了一驚，因為從來沒見過這種形狀的豆腐，就像豆花一樣攤在盤中。待吃了一口不由嘖嘖稱奇：極有彈性和黏性，有點像糯米製品，但又不膩。

回頭網絡查看了才知道，這是用花生做的，難怪口感與其他豆腐完全不同。

價格也不菲，樂天上六塊就要一千多日元。

而獅子，是衝繩的象征之一，隨處可見：家門口，房頂上、酒店裏。還有去年被大火燒毀的世界遺產“首裏城”內、那霸最繁華的國際大道上都能看到他們威風凜凜的身姿。

酒店內的獅子




屋頂上


首理城


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鋪墊太長了，得趕緊回到主題。

上回說到每次去衝繩，必須吃的一道菜就是苦瓜炒豆腐（雞蛋）。

苦瓜，是衝繩的代表性蔬菜之一。而苦瓜炒豆腐，更成為衝繩的一道名菜，到衝繩不吃一次等於沒去。

這道菜說難不難，說容易也不是很容易，關鍵是要做出那個味道。

這是做正宗衝繩苦瓜炒豆腐的五種原料，塑料袋包裝的是”かつお節“（鰹魚碎片）

這肉罐頭，似乎是專門為這道菜而製造，罐身上赫然印著菜譜！並且在衝繩吃的苦瓜炒豆腐確實也都是這種肉。（其他肉腸、肉罐頭也可以替代）

還有不可缺的就是“かつお節 （Katsuo Bushi)“，中文應該是鰹魚碎片，這是日本料理中最常用的調味品之一。

罐頭身上的菜譜是（有點囉嗦，我重新整合了一下） ：

1.苦瓜縱向剖成兩半，洗淨去籽，切成薄片，撒上少量鹽醃漬一會
2.豆腐切成塊，控幹水分後下油鍋兩麵煎黃撈出
3.再下切成條狀的罐頭肉下鍋炒熱，接著放入苦瓜翻炒
4.快熟時豆腐回鍋，同時倒入鰹魚片，放少許鹽調味
5.翻炒幾下倒入調爛的雞蛋，均勻裹上後起鍋

這種做法有個缺點就是豆腐不容易入味。

我的改良做法：

1.苦瓜縱向剖成兩半，洗淨去籽，切成薄片，撒上少量鹽醃漬一會
2.豆腐切成塊、控幹水分後下油鍋，撒上適當的鹽，兩麵煎黃撈出
3.再下切成條狀的罐頭肉下鍋炒熱後盛出
4.接著放入苦瓜翻炒（把之前醃漬泡出的鹽水倒淨，但不要用手擠壓苦瓜）
5.把豆腐與肉條再次倒回鍋內與苦瓜翻炒（肉條有鹽味，切莫再放鹽）
6.倒入鰹魚片，混合後再倒入調爛的雞蛋，均勻裹上後起鍋

這樣做，豆腐有味，苦瓜與肉條也不會鹹，恰到好處。

做法就是這麽簡單，絕對正宗，並且根本沒有苦味，隻會覺得口齒留香。還可以適當添加自己喜歡的配菜：胡蘿卜或者洋蔥等等，有興趣的博友們趕緊試試吧（鰹魚片日本超市都有賣的，百元店估計也有）


這幾天太熱了，雖然台風雨帶來一些清涼，台風過後又將高溫持續。放一首日本殿堂級歌手石川小百合的成名作《津軽海峽冬景色》，這也是應博友“靈動的筷子”的點唱而重唱。從衝繩到北海道，跟我來個日本南北遊。