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吃過日本料理的朋友們都知道，碗蒸蛋是一道很有特色的日本菜式，用一個帶蓋的小碗盛著，小巧玲瓏的，非常可愛。雞蛋蒸得極其鮮潤嫩滑，裏麵放了很多料，和著雞蛋一起吃，別有一番風味。
我就特愛吃碗蒸蛋，在家也做。
別看這小小的一碗蛋，還挺要功夫的。我經曆過幾次失敗：第一次做水放多了；第二次沒包保鮮膜，蒸老了；第三次是魚糕沒有浮起來。但我這人有個特優秀之處就是敗不餒，越挫越勇，非得要做出漂亮的碗蒸蛋不可！總結了經驗和教訓，第四次終於做出了預想的效果，味道也堪比料理店！
這就是我做的碗蒸蛋
原料：魚糕（蒲鉾 一種用生魚頭磨成糊狀家佐料蒸熟的食品），蝦仁（一碗1-2個）、雞胸脯肉丁、水發香菇片、銀杏果（一碗2個）幾片菠菜 、雞蛋一個（兩個人一個雞蛋剛好，多了碗裝不下）
※蝦仁和雞胸脯肉丁用料酒和鹽醃幾分鍾，然後用微波爐預熱30秒※
調料：淡口醬油一小勺、hongdashi一小勺、味啉一大勺、鹽少許、清水130cc (一個雞蛋的用水，水的比例至關重要！）
所有調料倒在碗裏混合
原料之一的魚糕
配料 （料酒用來醃蝦仁和雞肉）
雞蛋用打蛋器打至看不到蛋白，然後用濾網過濾，再倒入配料碗中
碗底放好蒸料之後，沿著碗邊慢慢地把蛋液注入碗內，為的是防止空氣進入
倒好了蛋液
蓋上保鮮膜。放入開水鍋，大火蒸三分鍾後改為中火再蒸7分鍾左右關火
出鍋
特喜歡這兩個可愛小碗，來張合影
我所用的原料是最常用的，也可以根據自己的喜好作適當調整。
最後祝各位朋友聖誕快樂！生活和工作蒸蒸日上！
祝聖誕快樂!
祝老翁節日快樂！
(從來未吃過這樣材料豐富的蒸蛋,我棒走了,謝謝)
有蒸蛋的碗不用來做蒸蛋太可惜了！等著如斯的美麗作品出爐！
謝謝墨墨，還專門查資料。這道粉紅色在日式料理中大概是象征櫻花瓣吧，雞同鴨講，好些美國人把它挑出來扔掉。我有同事坐下先對侍應聲明，那個粉色的東東不要放。有人不吃任何添加色素，有人則認為粉的太奇怪。
我也有帶蓋的小碗，買來蒸蛋的，先生說不夠塞牙縫要大碗。我們是粗人。我轉而用小碗盛tapenade,圖它有蓋的方便。你的帖勾起我蒸蛋的興致，開年後做了向你交作業。
1. 蓋蓋子的話，蓋子處凝結的水珠易流進碗裏，影響蛋羹的光滑，所以不用蓋子。
2. 用魚糕是為了提鮮及使外觀好看。日本的食品安全標準世界數一數二，這些色素都在對身體無影響範圍之內。其實除了搭配放上幾片，一般很少大吃，所以不用過於擔心。
1.為何不蓋上蓋子蒸而是用保鮮膜？
2.那片魚糕好在哪裏？我們這裏的日本餐館拉麵裏放、蒸蛋裏放，關東煮裏也放。好像沒什麽特別的味道，粉紅的染色也讓人擔心。不理解日本人喜歡它什麽，有什麽講究嗎？
碗精致，蒸蛋更精致，一定特好吃。
謝謝默默的美味分享，周末快樂!
原料可以自配，但日式蒸蛋的配料必須是我寫的幾種，否則味道就不是日式的了。
都喜歡這兩小碗，我也愛不釋手呢，可愛極了！
問好青荷！
墨墨，周末快樂！
過濾的目的是為了保證蛋液嫩滑，蒸出來不會結小硬團，因為打蛋器怎麽打都有一些蛋清是化不開的。