香菇滑雞煲仔飯

在廣東生活過多年，很喜歡那裏的煲仔飯。出國後在外麵吃不到，隻能自己動手做。

原料： 雞肉切小塊（我用了1/4童子雞）、油菜兩顆、水發香菇
配料： 鹽、醬油（生抽）、澱粉、薑絲、蔥花、香油
做法： 雞肉裏放鹽、醬油、薑絲，澱粉抓勻，醃20分鍾左右。大米洗淨倒入砂鍋裏，拌一小勺香油，加入發香菇的水（水不夠的話再加些清水），把香菇擺在上麵，用大火燉。燉至七分熟時加入雞肉，淋入醬油，注意一麵燉熟後要翻麵。時不時打開蓋子看看，聽到鍋底發出“滋滋”聲時，表示飯已熟，在鍋邊埋進燙好的油菜（燙油菜時水裏放了鹽，這樣油菜才有味），再淋上幾滴醬油，撒上蔥花，完成！

[momo_sharon]

回複 'cicila' 的評論 :

桐兒好！我在珠海時吃了這麽多煲仔飯，還不會做的話，真覺得對不起那些砂鍋了。

[cicila]

這個我好喜歡。港式煲仔飯裏我最喜歡的一種。
墨兒好能幹。cool，mo-er！

[momo_sharon]

回複 '阿留' 的評論 :

謝阿留！自己吃著感覺挺正宗滴！

[阿留]

看起來好正宗的樣子！讚！

[momo_sharon]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 :

多謝來訪。我也是掛記著那種香味，自己做，味足還健康。

[momo_sharon]

回複 '叔丁' 的評論 :

叔丁姐好！我是地道的江西老表，正宗客家人。大學畢業後在珠海工作了幾年，天天吃粵菜，也就學會了做幾樣。

[SnowFallingOnWater]

喜歡廣東的煲仔飯，看著真香

[叔丁]

momo是廣東人嗎？沒讀到詩，卻聞到美味。：）

[yanny]

看樣子很好吃，下次試試。

[momo_sharon]

回複 '小聲音' 的評論 :

砂鍋就是放在火上燉菜用的，怎麽會破呢？嗬嗬，小小不必擔心。

[小聲音]

墨脈真是美食家啊，每天都有新菜，太眼饞了，總擔心那個砂鍋會不會裂呀：）

[momo_sharon]

回複 '閑閑客' 的評論 :

不會，用鹽和醬油醃製時已入味。下煲蒸時還要再淋一些醬油，所有的材料都很有味。

[閑閑客]

做法很詳細，煲仔雞飯很誘人。請問子雞會不會雞味太淡呢？

[momo_sharon]

回複 '北美雲河' 的評論 :

我也是特喜歡煲仔飯的香味，就自己動手，解饞！

[北美雲河]

很精典的港式招牌煲仔飯，好吃易做，很喜歡！

[北美雲河]

很精典的港式招牌煲仔飯，好吃易做，很喜歡！