豆腐餃子

豆腐適量 韭菜少許 油渣適量 油泡少許 鹽適量 花椒麵少許 耗油少許 醬油少許 雞精少許 味精少許 蔥少許 麵粉適量 雞蛋兩個

 

1. 和好麵，做餡。

2. 材料備齊。

3. 豆腐切成片，下油鍋煎。

4. 煎成如圖即可。

5. 切碎。

6. 打兩個雞蛋。

7. 鍋裏下油放少許蔥炸香，把豆腐下鍋炒，再倒入雞蛋。一塊炒。

8. 炒至雞蛋和豆腐完全融合。

9. 盛出，上麵放上提前做好的油渣，

10. 油泡切碎放入盆裏，

11. 韭菜切碎當頂端。

12. 蔥切碎放花椒粉，耗油，醬油，雞精，鹽，味精，

13. 鍋裏熱油，倒蔥上，在加少許香油。

14. 拌勻。

15. 做麵劑子。

16. 有豆友問餃子皮不會擀，這裏詳細說一下，(因為我一個人不能拍過程所以隻拍了右手的樣子，這樣提著麵皮轉圈走。)，左手壓在擀麵杖上下滾動，兩手配合好即可。

17. 擀好的麵皮，

18. 包成餃子。

19. 下開水鍋煮熟裝盤開吃。（這樣做出的豆腐餡肉筋的感覺，沒有豆腐的腥味，配上少許肉渣很有嚼頭。香。）

材料可以自己隨便選擇，油泡不放也行，油渣選肉餡也行，不過要炒熟再放。轉帖