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粽子飄香的季節【棗粽】

(2018-06-12 22:02:02) 下一個
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再一周就是端午節了,每年端午節我都要做幾款粽子和朋友分享,一起過節。身為閩南人的我,從小吃的就是閩南肉粽娘惹粽兩種鹹口味的粽子。直到出國後才發現原來粽子也有甜的,也別有風味。

 

今天做的這款棗粽帶有粽葉的清香和紅棗葡萄幹的香甜,非常軟糯好吃。

 

 

材料:

30 片 粽葉 (洗淨泡熱水一晚上)

1000 克 圓糯米 (洗淨泡水一晚上)

60 隻 紅棗 (洗淨泡水一晚上)

1/2 杯的 葡萄幹  可無

1 卷 棉繩

 

 

1. 把粽葉洗淨後泡熱水一晚,糯米洗淨泡水一晚,紅棗洗淨泡水一兩個小時, 不喜歡有核的可以去核。

 

2. 材料都準備好後,取一片粽葉(可剪去頭尾)卷成甜筒狀。

 

3.  在卷筒底部放上一小勺糯米,加入一顆棗和2-3顆葡萄幹,再加一點糯米、一顆紅棗和2-3顆葡萄幹,然後表麵鋪上足夠的糯米,壓實。

 

4. 把左右兩邊的粽葉用雙手拇指往中間推,然後頂部的粽葉往下蓋。一邊蓋一邊順著粽子的形狀圍好抓緊,用棉繩纏好綁穩。 (裹粽子的方式和手法用文字不好敘述,有興趣的朋友們可以到網上找教程和視頻觀摩。)重複以上步驟把所有的粽子都裹好。

 

 

5. 把粽子放到一口深鍋裏,我喜歡打橫放,這樣做出來的粽子形狀好看些,盡量擺得密一些。加水沒過粽子後上麵再扣個盤子防止煮的時候粽子浮上水麵。水滾後轉小火煮3-4個小時。熄火後先別取出,把粽子再泡一個小時才逐隻取出滴幹水份。

 

棗粽熱吃涼吃都很美味,也可以淋一點蜂蜜或者楓糖漿吃

 

 

 

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