豆腐肉丸蓮藕湯

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材料

豬肉末半磅， 豆腐150克，藕300克，生抽2餐匙， 黃酒1.5餐匙，地瓜粉3 餐匙，海鹽1.5 ＋0.5茶匙，白胡椒粉 0.5茶匙，紅糖1茶匙，清雞湯4-5杯，蔥一根。

做法

1， 在湯鍋裏加入雞湯， 藕削皮後對半破開，切成1公分左右的片， 加入湯中，加0.5茶匙海鹽，用大火燒開後轉小火燉10-12分鍾。

2，豆腐用手擠一下水，並捏成碎末，加在肉末裏，加入所有的生抽，酒，紅糖，白胡椒粉，地瓜粉和1茶匙海鹽，順一個方向混合均勻上勁。放置2分鍾。

3，把湯的火加大到中火， 湯微滾的時候開始下肉丸。 手洗淨打濕，取一調羹量的肉末放手心裏朝一個方向搓成肉丸，下入湯裏。我做了大概20幾個。所有肉丸下水以後要完全沒入水中。

4，如果湯麵上有浮油可以用湯勺把它舀出來，保持湯清澈。加蓋小火燉3-4分鍾直到肉丸剛剛熟透。可以切開一個肉丸看看熟得程度。如果這時湯麵上有油可以再舀掉一些，隨個人喜好吧。

6，加蔥花，加蓋關火。5秒以後開蓋就可以裝盤了。