綠豆糕(ZT)

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綠豆糕還具有使骨骼和牙齒堅硬、幫助血掖凝固等多種作用。藥理分析表明，綠豆糕有防止動脈粥樣硬化症、血脂上升等多種作用，更神奇的是還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明顯的解毒保肝作用。綠豆糕的營養價值高，食用方便，而且有利於人體消化吸收，因此非常適合老人及小孩子食用。

其實製作綠豆糕的方法並不難，特別是做過冰皮月餅的朋友更是異常簡單。這款是用黃油做的沒有餡料的“南式綠豆糕”。其實除了添加餡料，我覺得也可以加入玫瑰花瓣和蔓越莓在綠豆泥中攪拌。綠豆糕的製作，讓有月餅模具的朋友不用擔心月餅摸具每年隻有一次的露臉機會啦！

食材（15個綠豆糕）

去皮綠豆200克         油（素油、黃油都可以）50克（健康一點可以減量）          細砂糖50克（可減量）

麥芽糖 20克             煮綠豆水20克     

1. 綠豆浸泡12小時以上，如果用綠豆手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦，我是直接買去皮綠豆仁，省事！

2. 綠豆加少量水（20克左右，因為綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，加多少水隻供大家參考），我是電飯煲蒸煮功能，水比蒸米飯的水少一些。蒸好後用勺子壓碎即可。

3. 油入鍋，用小火。油溶化後放入綠豆泥，小火翻炒。大概五分鍾後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。

4. 如果放紅豆沙餡，餡料和綠豆泥的比例為1：2。綠豆泥也按份量稱好。我沒有稱，有做冰皮月餅經驗的，估計一下沒有問題。

5把紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓。然後用模具壓出自己喜歡的形狀。如果純綠豆糕直接把綠豆泥放入模具即可。

 

這款綠豆糕為了更健康不增加甜度，我用純綠豆泥製作的，油和糖也有減量，有月餅模具的朋友喜歡一定試試看，百分百的成功率，好吃又健康！

[山韭菜]

真漂亮！