米飯還是粥？ 西班牙海鮮燴飯 vs. 臘八粥

原帖：http://www.wenxuecity.com/blog/201601/64530/520771.html

海鮮燴飯(Paella)。

主料：大米、海蝦、西式香腸、紅椒、番茄、洋蔥、小青豆

輔料：橄欖油、番紅花、辣椒粉、黑胡椒、鹽、大蒜、意大利香菜

食材看著琳琅滿目，但除了番紅花（saffron), 其它都是西人超市裏唾手可得的東西。  番紅花的來頭大家一定有所聞，這個號稱比金子還貴重的香料來自伊朗和土耳其一帶，是一種鮮花的花蕊。 由於獲取量極低，她的價格不菲。 但是每次用來調味的大概可以以毫克計算， 所以對荷包的損傷幾乎可以忽略不計。

操作工序稍微複雜些，大致可以分成三個步驟：

在平底鍋裏倒入橄欖油，加入切好的大蒜、洋蔥和兩罐大米後炒3、4分鍾。 在鍋裏加入2.5倍的水，等開後轉小火，蓋上蓋，慢燉15分鍾。

同時做其它準備工作：切番茄、紅椒、香菜，香腸上鍋煎熟。 等鍋裏的水快燒幹時，加入番茄、紅椒、鹽、胡椒、番紅花和辣椒粉後和勻。 蓋上蓋，繼續用小火燜。

當米飯九成熟的時候，鋪上青豆、蝦和已經煎熟並切塊的香腸。 蓋上蓋，用小火再燜8分鍾。可以加少量水。

一鍋香噴噴的燴飯出爐了，再撒上一點碎香菜。 蔬菜、海鮮和各種香料的味道混在一起，又各有層次。 米飯尤其可口，微微焦黃的鍋巴恰到好處，給這道美食又增添了一些口感上的回味。

 

今天是臘八，喝臘八粥的日子。 在白米飯和精製麵粉充斥飯桌的年代裏，補充些五穀雜糧對身體有益。 一年四季，這道臘八粥都可以作為養生的佳品。

食材不限，盡可因地製宜，有什麽放什麽。 我的清單如下：糯米、黑米、米仁、紅豆、芸豆、長生果、雪蓮子、蓮心、百果、紅棗。

豆子和雪蓮子可以先隔夜泡上，第二天和別的食材一起煮上兩個小時，一鍋粥就大功告成了。

一碗臘八粥，吃在口裏，暖在心頭。  最後送上童謠《臘八粥》，祝大家節日快樂！

臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把麵發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；初一、初二滿街走。臘八節記得要喝臘八粥哦！