精致美食～～～水晶係列（ZT)

記得第一次在米國吃廣式早茶的時候，就愛上了這個晶瑩剔透，小巧可愛的水晶蝦餃。因為清淡不油膩，一次吃好幾籠才覺得過癮，嗬嗬！那時候還算年輕，胡吃海塞之後運動幾下就消耗掉了。因為好這一口，很早就學做來著，但因功力不夠，以失敗告終。

不知怎麽的，最近發現功力漸長，不由得想挑戰一下自己。於是仔細地研究怎樣才能做出水晶皮來，原來，絕巧在於用澄粉和澱粉混和，比例大概4：1，用滾水慢慢加入，不斷攪和，直到沒有幹粉的狀態，然後悶蓋幾分鍾，最後摟成光滑的麵團，這樣就可以開始做水晶餃了。因為水晶皮很軟且粘，所以包的時候隻需輕輕捏和就可以了。

做了這麽幾款水晶下來，突然覺得這有啥難的，不過爾爾嘛！



水晶蝦餃

原料：蝦糜，冬菇，芹菜


就象包餃子一樣包就成了。


蒸5到 10分鍾，晶瑩剔透，小巧可愛。




水晶梅花包

捏五個花瓣，用碎碎的紅蘿卜丁點綴其間。


好一朵美麗的梅花包




紫薯水晶餃

原料：紫薯，澄粉，澱粉，蝦糜，瘦肉糜，香菇，蔥花，薑末
做法：紫薯先蒸熟，摟勻，再和澄粉團混勻。


紫色的魅力。


健康美味，俺的最愛 



紫薯水晶包

做法也很簡單，就是餡不能放多了。


灰常的驚豔。




水晶玉白菜

把粉團分兩等份，一份加少量Lime 果凍粉


捏合成五瓣，在每瓣上用水刀刻出葉子紋路，再向同一方向扭轉，這個稍微有點難度，愛偷懶的就pass吧！


白菜，玉白菜，水晶玉白菜。



原帖： http://blog.wenxuecity.com/myblog/68003/201501/17724.html

[Amy168]

夜深了，真不敢看， 太誘人了， 讚 ！

[藍湄]

手咋這麽巧呢？色，香，味俱全啊，誰和你在一起該多有口福啊！