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馬來咖哩雞

(2014-07-23 14:10:00) 下一個


材料:
2 lbs 雞肉 (切塊)
3-4 隻馬鈴薯 (切滾刀塊)
1 隻洋蔥 (切絲)
3-4 瓣蒜瓣 (切碎)
3 tbsp Babas 牌子的咖哩粉 或 自製咖哩粉
1 tsp 辣椒粉 或 1-2 tsp 簡易辣椒醬 Optional
1 根 肉桂
2-3 隻 丁香
1 隻 八角/大料
1/2 cup 食油
1 cup 椰醬 (或一包的椰漿粉兌上一杯水)
 
調味:
1 tsp 糖
1 1/2 tsp 鹽
 
 

1. 在一口鍋裡熱上1/2杯的油,把肉桂,丁香和八角加入爆香,然後加入洋蔥和蒜,煸炒至洋蔥變軟。

2. 轉中火,加入咖哩粉和辣椒粉/辣椒醬,攪拌好,再轉中小火熬至鍋邊泛出紅油,這個過程大約要5-8分鐘。

3. 把雞肉塊加入煸炒至所有雞塊裹上咖哩粉,加入馬鈴薯塊翻炒。轉中火煮至雞塊變色,然後倒入1杯水,煮滾後加蓋轉小火燜燉10-15分鐘。

4. 加入椰漿,糖和鹽,繼續燜煮10分鐘或至湯汁變濃稠。熄火前試試味道,不夠鹹可以加些鹽。

注:咖哩在熄火之後是會越來越濃稠的,所以熄火前最好還是比你喜歡的濃稠度稍微稀一些較好。


等十分鐘再上座,和泰國香米飯一起吃。

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