文蛤蒸蛋

從蘇萊浦口海鮮市場帶回一堆海產，梭子蟹/石頭蟹解決後輪到文蛤了。。。

海鮮市場的文蛤已經浸泡得很徹底，吐盡泥沙了，回家即可烹調。。。

2個雞蛋加薑蓉/清酒，半杯清水打散倒進砂鍋裏。不必加鹽，文蛤開口後流出的湯汁帶有海水鹹味。

放進蒸籠裏以中火蒸至文蛤稍微開口即可。蛋羹成蜂巢狀最好，讓文蛤的鮮美湯汁滲入蛋裏會特別鮮美。