從蘇萊浦口海鮮市場帶回一堆海產,梭子蟹/石頭蟹解決後輪到文蛤了。。。
海鮮市場的文蛤已經浸泡得很徹底,吐盡泥沙了,回家即可烹調。。。
2個雞蛋加薑蓉/清酒,半杯清水打散倒進砂鍋裏。不必加鹽,文蛤開口後流出的湯汁帶有海水鹹味。
放進蒸籠裏以中火蒸至文蛤稍微開口即可。蛋羹成蜂巢狀最好,讓文蛤的鮮美湯汁滲入蛋裏會特別鮮美。