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蝦仁蛋炒飯

(2019-08-29 16:48:40) 下一個

約兩人份量的炒飯 - 蝦仁,蟹腿,蔥花,2個雞蛋。蝦仁用少許鹽抓15-20秒後泡洗幹淨,抹幹水份。這樣可使口感更加爽脆。

2個雞蛋的蛋清打散,加少許精鹽,放進蝦仁/蟹腿拌均。

2大匙油燒熱,倒進蝦仁/蟹腿蛋液/一半蔥花,快速拌炒至蝦仁轉紅/蛋清凝固,起鍋備用。

2-3飯碗米飯加入2個蛋黃,少許精鹽拌均,放置5分鍾左右讓蛋液充分滲透米飯。

2大匙油燒熱,倒進米飯拌炒至幹身,呈金黃色,飯粒充分散開。。。

加入蝦仁/蟹腿/另一半蔥花

旺火快速拌炒均勻

成了

 

 

 

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