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新鮮魷魚上市 - 魷魚三吃

(2019-07-11 06:02:35) 下一個

時下正值魷魚旺季,中小型的魷魚特別的鮮美脆嫩,把握時機多做幾道菜式。。。

1. 薑蔥鮮魷

魷魚打理幹淨撕膜刻花切片

薑蓉/蔥花加精鹽/白胡椒粉拌均,淋滾油。

魷魚放進滾水裏灼約45秒,撈起瀝幹擺盤,加蔥薑醬拌均,加芫茜即可。鮮嫩爽口下酒極品。

2. 蘿卜魷魚羹

魷魚打理幹淨切片,蘿卜切滾刀塊,五花肉/香菇切絲,蔥絲,蔥油酥2大匙,太白粉水,鹽,魚露,料酒,香醋。

湯底材料 - 海帶幹(泡洗幹淨),小魚幹,蛤蜊幹。

幹鍋燒熱,加入五花肉絲拌炒,逼出油脂後撈起備用。抹幹鍋底油脂,放進小魚幹烘培至香氣溢出。。。

注入適量清水/料酒/,加入海帶幹/蛤蜊幹燒煮30分鍾後撈出渣物即成鮮美湯底。

放進蘿卜塊燒煮30分鍾。。。

放進魷魚/香菇/肉絲/蔥油酥燙煮片刻,加鹽/白胡椒粉調味。用太白粉水勾薄芡,加香醋/魚露個一大匙,撒蔥絲即可。

鮮香無比的羹湯

3. 韓式魷魚蔥餅

韓式煎餅粉加清水調成濃稠糊狀,放進魷魚絲/蟹腿/蔥段,加適量鹽/魚露/白胡椒粉拌均。

平底鍋裏加3-4大匙油燒熱,倒進適量麵糊用中小火慢慢煎至兩麵金黃酥脆。

外酥內嫩,蘸魚露蒜蓉辣椒醬,美味!

 

 

 

 

 

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
酒後真言 回複 悄悄話 漂亮!
黃鶯 回複 悄悄話 好,這個要試試:)

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