家鄉蚵仔粥

很久沒吃軟飯了，買到了已經不常見的野生珍珠牡蠣，跟故鄉廈門東嶼村著名的“東嶼蚵”一樣，體型矯小，鮮甜無比。做一道類似兒時常吃的牡蠣粥，雖然做法不很正宗，但吃起來就是充滿鄉情！ 

先熬一鍋綿稠的清粥。。。。。。。。 

材料 ：珍珠牡蠣半斤，薑／蒜蓉各少許，青蒜切細，蘑菇／香菇切丁。 

調味料 ：豆豉醬／辣豆辯醬各一大匙，料酒一大匙，醬油一大匙，胡椒粉少許。

做法 ：一大匙油燒熱，放進薑／蒜蓉爆香，加蘑菇／香菇和所有調味料拌炒均勻，撒上青蒜絲，將所有材料倒入粥鍋拌均，燒開後轉小火煮五分鍾即可。吃時搭配油條更精彩！


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[Diana-Sun]

也喜歡閩南的蚵仔。隻是看到冬天，采蚵人工作，太辛苦了。
我在美國，這裏的牡蠣都太大粒。好挖，但沒有小的鮮美。
蚵幹煮粥也很鮮美。可惜嫁了個北佬，生了個小北佬，都不會欣賞。

[balangyu]

隻可意會， 不可言傳。