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一菜一湯

(2014-12-14 15:11:24) 下一個
用基本上相同的材料做出兩道風味/口感不同的菜式。。。

什錦菜 :類似合菜戴帽的做法。。。

材料 :瘦肉切絲(用太白粉/料酒稍醃),木耳泡軟切絲,嫩筍切絲,五香豆腐切絲,鮮香菇切絲,魷魚須切絲,金針菇,蔥段,豆芽,雞蛋,蒜蓉。

調味料 :高湯半飯碗,辣椒醬一茶匙,鹽/糖/麻油少許,太白粉水適量。

做法 :蛋打散煎成蛋皮備用;兩大匙油燒熱,放進肉絲翻炒至變色,撈起備用;餘油爆香蒜蓉,放回肉絲,加入木耳/筍/香菇/金針菇/五香豆腐,注入高湯燒開,加辣椒醬/鹽/糖調味,轉旺火翻炒,放進蔥段/豆芽拌炒均勻,用太白粉水勾薄芡,淋麻油即可。裝盤後鋪上蛋皮。


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酸辣魷魚羹 :

材料同上(五香豆腐/豆芽除外),但要切的更細。兩飯碗高湯燒開,放進所有材料湯煮片刻,加適量鹽/胡椒粉/黑醋調味,用太白粉水勾薄芡,淋麻油,撒香菜木即可。


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附上在仁寺洞泡茶時拍的幾張照片。。。


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閱讀 ()評論 (5)
評論
閑閑客 回複 悄悄話 都喜歡!
老恐龍 回複 悄悄話 很棒
Tsty 回複 悄悄話 美味佳肴,實用易做,謝謝分享
成熟的桃子 回複 悄悄話 看片名就知道作者。魷魚羹看著不錯的。貓貓沒有國籍, 韓國貓和美國貓中國貓都一樣。軟,倦, 黠。
喝白開水健康 回複 悄悄話 色香味,太誘人了!
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