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用基本上相同的材料做出兩道風味/口感不同的菜式。。。
什錦菜 ：類似合菜戴帽的做法。。。
材料 ：瘦肉切絲（用太白粉/料酒稍醃），木耳泡軟切絲，嫩筍切絲，五香豆腐切絲，鮮香菇切絲，魷魚須切絲，金針菇，蔥段，豆芽，雞蛋，蒜蓉。
調味料 ：高湯半飯碗，辣椒醬一茶匙，鹽/糖/麻油少許，太白粉水適量。
做法 ：蛋打散煎成蛋皮備用；兩大匙油燒熱，放進肉絲翻炒至變色，撈起備用；餘油爆香蒜蓉，放回肉絲，加入木耳/筍/香菇/金針菇/五香豆腐，注入高湯燒開，加辣椒醬/鹽/糖調味，轉旺火翻炒，放進蔥段/豆芽拌炒均勻，用太白粉水勾薄芡，淋麻油即可。裝盤後鋪上蛋皮。
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酸辣魷魚羹 ：
材料同上（五香豆腐/豆芽除外），但要切的更細。兩飯碗高湯燒開，放進所有材料湯煮片刻，加適量鹽/胡椒粉/黑醋調味，用太白粉水勾薄芡，淋麻油，撒香菜木即可。
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附上在仁寺洞泡茶時拍的幾張照片。。。
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