魷魚燒肉

這道菜味道鮮香濃厚，肉肥瘦適中而無油膩感，冬菇的香味加上吊片（嗮半幹的魷魚）的鮮美和嚼勁，實是送飯下酒的好夥伴。

材料 ：五花肉（切粗塊用少許醬油醃３０分鍾），冬菇泡軟切片（泡冬菇水留用），吊片刻花切片（入開水稍燙備用），蝦米，蔥段，薑／蒜片／八角。 

調味料 ：老抽一大匙，生抽半大匙，紅油一大匙，香醋一茶匙，料酒一大匙，糖1大匙，泡冬菇水一碗。 

做法 ：2大匙油加1大匙糖燒熱做成糖色，放進豬肉拌炒至上色，加冬菇，蝦米，蔥段，薑／蒜片／八角炒香，注入泡冬菇水一碗，燒開後上蓋，轉小火燜煮三十分鍾。加入老抽／生抽／紅油，轉旺火拌炒至湯汁即將收幹，放進吊片，淋料酒／香醋快速拌炒均勻即可。


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