苦瓜幹菜係

苦瓜曬幹後入菜別具風味,甘醇清香, 苦味降低. 苦瓜籽不要丟棄, 味道全在那而...

苦瓜幹爆醬肉

醬肉做成後就迫不及待的想試試風味如何，既然是采用貓姐的做法，就搭配她寄來的苦瓜幹，做一道香氣四溢的苦瓜爆醬肉。這兩種材料真的是絕配，很久很久沒嚐過這麽好吃的辣味小炒了，好像回到小時候在冬天裏吃臘肉。。。

材料 ： 醬肉切片，苦瓜幹泡軟（湯汁留用），蔥段，蒜片，幹辣椒。

調味料 ： 草菇醬油，糖，料酒，味精。

做法 ： 醬肉片放進滾水裏燙30秒，撈起濾幹備用； 2大匙油燒熱， 放進醬肉片翻炒逼出油脂後撈出，餘油加蔥段，蒜片，幹辣椒爆香，放回醬肉，苦瓜，所有調味料，兩大匙泡苦瓜幹的水，以旺火快速拌炒至湯汁收幹即可。


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豉汁苦瓜幹蒸排骨 ： 

材料 ： （1）小排骨燙飛水，幹苦瓜片，蔥花，薑絲，辣椒末， （2）蒜蓉豆豉醬，料酒，生抽，麻油，糖，胡椒粉，太白粉。

做法 ： 苦瓜片鋪碗底，小排骨用材料（2）拌均，醃15分鍾後擺進碗裏，放進蒸籠裏以旺火蒸45分鍾，撒上蔥花/薑絲/辣椒末，轉小火繼續蒸5分鍾即可。


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苦瓜幹排骨湯 ：

材料 ： 小排骨燙飛水，幹苦瓜片，薑片，料酒，鹽，味精。

做法 ： 將所有材料放進砂鍋裏，注入清水，放進蒸籠裏以旺火蒸30分鍾，轉小火繼續蒸30分鍾即可。


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苦瓜幹蛤蜊湯

苦瓜曬幹後不怎麽苦，但多了一股香氣和甘醇口味，搭配鮮美清甜的蛤蠣煮湯，絕佳！

兩飯碗清水燒開，放進苦瓜片，枸杞子，少許薑汁，料酒，燒煮5分鍾； 加入蛤蠣燙煮至剛開口，以鹽調味即可。


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