蝦汁雲吞麵

雲吞材料 ： （1）雲吞皮，（2）絞肉，蘿卜纓醃漬成的偽雪菜末，蝦仁，蒜蓉，薑汁，麻油，鹽。將材料（2）混合拌均，順同一方向攪拌至呈膠狀，放進冰箱月30分鍾後即可包成雲吞。

其它材料 ： 雞蛋麵，蔥花。

湯底 ： 蝦頭，殼，蝦米，薑一起放進鍋裏，加入兩大匙炸鹽酥蝦的油翻炒至香氣溢出，加料酒，清水，雞骨架，燒開後轉小火熬煮60分鍾，濾去雜質，湯上浮著一層紅彤彤的蝦膏汁，鮮美香濃，煞是好看。

做法 ： 雲吞，雞蛋麵分別放進滾水裏燙熟，撈起瀝幹置大碗裏，湯底燒開，加鹽調味，注入碗裏，撒蔥花即可。


1

2

3

4

5

6

7

8

附上幾張仁寺洞附近的曹溪寺景色。。。


1

2

3

善男

信女

遠道而來的泰國僧人，光著腳丫子的苦行僧，令人肅然起敬。。。

Cheese!!!原來是一幫好攝之徒。。。

年老信徒都搖頭不已。。。

大師手裏的大炮 - The Digital Monk

也是好攝之徒。。。

[peacehall]

回複 'waterfowl' 的評論 : 謝謝回複。我也照著做做看。

[waterfowl]

回複 '吉祥一家人' 的評論 : 用鹽醃了兩天後放清水裏泡洗幹淨，然後掛了一天，稍微幹了些我就用了。這真的是隨便亂做，沒按照什麽方子的，真不好意思。

[吉祥一家人]

請教， 這個雪菜是鹽了後再掛起來？要多久？

[吉祥一家人]

請教， 這個雪菜是鹽了後再掛起來？要多久？

[漣漪]

鴨哥好帥！

[louie14]

好味