雞

材料 ：雞一隻斬塊，鮮鮑魚４－５隻，香菇數朵泡軟，紅棗４－５粒，蒜８－１０粒，薑三片，蒜苗。 

調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒一大匙。 

做法 ：鍋裏兩大匙油燒熱，放入薑片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鍾。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出，上桌前撒上蒜苗即可。 

這是一道很香，很有鑊氣的佳肴！

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