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鰻魚兩吃

(2014-03-25 19:08:56) 下一個
1. 藥膳鰻魚

活鰻請魚店代工現宰，刮去皮表麵的粘液，放進清水漂洗幹淨，切段備用； 清水加蔥/薑/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝幹備用。

兩飯碗清水加當歸/人參/淮山/枸杞/薑燒煮45分鍾，放進鰻魚，適量自泡藥酒繼續燒煮15分鍾，加鹽調味即可。

鮮宰鰻魚口感爽Q，富彈性，滋補美食！













2. 豉汁爆鰻魚

活鰻請魚店代工現宰，刮去皮表麵的粘液，放進清水漂洗幹淨，切段備用； 清水加蔥/薑/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝幹備用。

兩大匙油燒熱，放進薑絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。

鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！













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評論
阿彌爾 2014-03-26 09:56:00 回複 悄悄話 你的菜真讓人垂涎三尺啊;-)
首席設計師 2014-03-26 07:09:36 回複 悄悄話 菜品一流， 不論擺盤還是味道， 鬥膽問一句鴨哥在韓國？一定靠海
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