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1. 藥膳鰻魚
活鰻請魚店代工現宰，刮去皮表麵的粘液，放進清水漂洗幹淨，切段備用； 清水加蔥/薑/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝幹備用。
兩飯碗清水加當歸/人參/淮山/枸杞/薑燒煮45分鍾，放進鰻魚，適量自泡藥酒繼續燒煮15分鍾，加鹽調味即可。
鮮宰鰻魚口感爽Q，富彈性，滋補美食！
2. 豉汁爆鰻魚
活鰻請魚店代工現宰，刮去皮表麵的粘液，放進清水漂洗幹淨，切段備用； 清水加蔥/薑/料酒燒開，放進鰻魚燙一分鍾，撈起泡進冰水，涼卻後瀝幹備用。
兩大匙油燒熱，放進薑絲，蒜片，辣椒末爆香，加一大匙蒜蓉豆豉醬，少許砂糖，翻炒片刻，放進鰻魚，韭菜，淋米酒/麻油/醬油，以旺火快速拌炒均勻即可。
鰻魚肉爽脆彈牙，口感一流，下酒精品！
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