炒蜆兩麵黃

這東西類似貴妃蚌，肉肥飽細嫩，鮮美清甜，通常都用豉汁炒蜆的做法，然後將餘汁撈飯，美味無比！這次嚐試直接淋在炸脆的麵條上，點滴都不浪費。。。

材料 ：貴妃蚌，蛋麵，九層塔，蔥花，幹辣椒，薑蓉/蒜蓉各一茶匙。

調味料 ：辣豆瓣醬一大匙，料酒一大匙，蠔油一茶匙，清水半杯，太白粉水適量。

做法 ：

1. 蛋麵燙軟後撈起瀝幹，煎盤裏放進3-4大匙油，燒熱後放進蛋麵，攤成餅狀煎至酥脆，起鍋擺盤。

2. 一大匙油燒熱，放進薑蓉/蒜蓉/幹辣椒/辣豆瓣醬炒香。

3. 加入貴妃蚌，潑料酒，大火燒煮至開口，注入清水，加蠔油 繼續燒煮3-4分鍾，用太白粉水勾薄芡，撒上蔥花，九層塔快速拌炒幾下即可。

4. 將所有材料/醬汁淋與蛋麵上即可。